“也许你不认识普洱，但你一定听说过普洱茶，普洱茶就生长在这片神奇的土地上，这里冬无严寒，夏无酷暑，四季如春，茫茫林海为它增添了艳丽的秀色。这里生活着拉祜族、佤族、哈尼族、傣族等二十多种民族，各民族都有自己的饮食文化和饮食方式，当然生活在小县城里的人们也有自己的饮食习惯。小城的人生活悠闲，每天从睡梦中醒来，喜欢吃的早餐还是那些汤汤水水的米粉、米线、面条之类，这些米粉虽普通，但米粉的汤底种类却很多，猪肉汤、牛肉汤、花生汤、豌豆汤、黄豆汤...........，这么多汤底中豌豆汤是大众最喜欢的，它松软可口而鲜甜，食之让人回味无穷。
豌豆汤取当地干豌豆磨成豆面粉，经三道筛滤后细如淀粉，放在锅中煮沸调成糊状豆汤，浇在米粉上，配上一些自家烧的臊子（当地人叫照帽），葱姜汤、韭菜、香菜、油辣椒等佐料。它也是来普洱旅游者必品的一道美味小吃。当然它也是我家今天的早餐，不说了，先做臊子，我不想让太多的香料夺去豌豆的清香鲜甜味，所以没放太多的香料。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
豌豆汤米粉的做法步骤
-
1豌豆粉用少量水调成糊状备用。 -
2把姜、蒜、小米辣切碎，葱切花，香菜切小段。 -
3把切好的姜、蒜、小米辣、葱、香菜放入小碗中，加入一匙凉白开，加入酱油、盐、味精调成料汁。 -
4煮锅放入两碗水烧开。 -
5水沸后，倒入豌豆糊，并不断搅动以免成团。豌豆汤煮沸后放入适量盐即可。 -
6把米粉放入碗中。 -
7淋入豌豆汤，放入臊子和调好的料汁即可食用。 -
8成品图 -
9成品图
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
小吃
老人
早餐
夜宵
云南菜
云贵小吃
学生