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诗文 红烧鲅鱼
释义
红烧鲅鱼的做法
“鲅鱼是我们当地非常常见的一种海鱼。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。民间有“山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳”的赞誉。我们当地对于鲅鱼食用颇有创意,如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等,尤其是鲅鱼丸子汤,那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝,更是四季皆宜、老少皆宜的人间美食。鲅鱼饺子、鲅鱼包子、熏鲅鱼等等也都是非常有特色的鲅鱼美食。
这里胖子制作的这款红烧鲅鱼,色泽亮丽,味道鲜美,不失为一道美味的下酒菜。”

食材明细

主料
  • 鲅鱼 1条
辅料
  • 15g
  • 10g
  • 白酒 5ml
  • 10ml
  • 美极鲜 10ml
  • 酱油 5ml
  • 白砂糖 5
  • 3g
  • 五香粉 2g
  • 清水 适量
  • 花生油 30ml
  • 五香 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

红烧鲅鱼的做法步骤

  • 红烧鲅鱼的做法步骤:1
    1
    鲅鱼去除内脏洗净。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:2
    2
    切成2公分左右的块。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:3
    3
    热锅下油。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:4
    4
    放入鲅鱼块。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:5
    5
    翻炒至鱼肉表面变色。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:6
    6
    加入白砂糖。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:7
    7
    翻炒一分钟。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:8
    8
    再加入葱姜。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:9
    9
    翻炒出香味。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:10
    10
    再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:11
    11
    加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:12
    12
    盖盖转小火炖10分钟关火盛盘,撒上少许香菜段即可。

小窍门

炒至是加入白酒可以去腥增香。
不要加味精。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   增重增肌  
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更新时间:2025/3/11 20:43:01