食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
肉茸豆腐羹的做法步骤
-
1把豆腐切薄片 -
2再切成细丝 -
3然后将豆腐丝放入清水中，让豆腐丝有一个好的形状 -
4瘦肉剁碎 -
5将肉末放入沸水焯一下水，焯成有点肉白色就捞起备用。 -
6再把700毫升的清水烧开加入切好丝的豆腐和焯好水的肉茸 -
7取一个鸡蛋清，搅拌均匀。 -
8将鸡蛋清慢慢倒入豆腐羹中，不断用锅铲搅拌。 -
9最后加入3g盐、2g糖、5g鸡汁、0.5g胡椒粉煮匀，撒上葱丝，香菜点缀即可。
小窍门
切豆腐要小心，因为它很易碎，切丝时刀两面要沾水，这样会更好切！
使用的厨具：煮锅
所属分类：
羹类
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