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诗文	值得一再尝试的——汤种北海道吐司
释义	食材明细 主料 高粉 270克 蛋液 45克 雀巢淡奶油 35克 牛奶 25克 汤种 92克 无盐黄油 25克 辅料 糖 40克 盐 3克 酵母 3克 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 简单 难度 汤种北海道吐司的做法步骤 1 先做汤种，18克高粉加入74克凉开水搅匀，小火加热至浓稠状，放凉，入冰箱冷藏1小时以上。 2 把除黄油外所有面团材料及汤种放入面包机，搅拌30分钟。 3 加入黄油，再次搅拌15分钟。 4 搅拌好的面团从面包机取出，揉圆，放入盆里，盖上一块湿纱布，室温发酵至两倍大。 5 我判断发酵好的标准是，手指沾些面粉，面团中间戳个洞，不回缩就好了。 6 发酵好的面团，充分揉匀排气，分成3份，滚圆，醒发20分钟。 7 醒发好的面团，分别擀卷两次，装入吐司模。 8 吐司模盖上一块湿纱布，放入烤箱，烤箱底部放一杯温热水，关上门，进行二次发酵，发酵至吐司模8分满。 9 吐司模盖上盖子，放入烤箱，180度，中下层，上下火，烤45分钟左右即可。出炉后中吐司模倒出来，放烤网上晾凉。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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