“现在开始研究美食后发现这蚕豆的功效，就在思考以前父母多给我们吃蚕豆更多的是为了我们补脑吧。但不管怎么样，对蚕豆米的热爱都根深蒂固了，每逢蚕豆上市的那段日子，都会买上一堆回来自己剥着来吃。其貌不扬的蚕豆荚包裹着一颗颗娇嫩翠绿的豆子，味道鲜美香甜，随意搭配了鸡蛋和口蘑一起来炒着吃，鲜嫩、香甜、软糯，是让人着迷的春天好味道。。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
口蘑蚕豆米炒鸡蛋的做法步骤
-
1准备好原材料。 -
2鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散均匀。
-
3烧锅开水，加入少许盐和几滴油，将蚕豆米放入里面焯煮到八、九成熟。
-
4热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液进去。
-
5待蛋液微微定型后用筷子划成小块盛入盘中备用。
-
6锅中再放入少许油，下入口蘑片进去煸炒。
-
7微微煸炒出水分后加入焯过的蚕豆米进去翻炒。
-
8翻炒几下后加入适量的盐调味。
-
9最后加入炒好的鸡蛋进去翻炒均匀即可盛入盘中。
-
10端上桌了。
小窍门
1.吃蚕豆米一定要煮熟，为了节省炒蚕豆米的时间，所以要先将蚕豆米焯煮到八、九成熟；2.鸡蛋加入盐打散，先用油滑炒成型；3.口蘑炒的时候会微微出水，再先后放入蚕豆米和鸡蛋进去翻炒均匀。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐