“前几天去郊游，采了点荠菜，第一顿制作的是荠菜炖土豆，我儿时最爱的一道菜；另外这个荠菜情怀就是荠菜猪肉大蒸饺，每次看到荠菜，都是满满的儿时的回忆，春食野菜香，必须留下这口清香，喜欢的就看看：”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
荠菜猪肉大蒸饺的做法步骤
-
1荠菜清洗干净，然后锅里烧水，水开焯一下捞出 -
2挤净水，切碎成馅
-
3将猪肉，适量葱姜放一起绞馅
-
4然后加适量的盐，生抽，鸡精，加一个鸡蛋，适量清水搅拌上劲，最后滴几滴香油
-
5加荠菜拌匀备用
-
6酵母用温水提前化开。泡打粉和白糖与面粉提前混合
-
7然后一点点加水，和成絮状
-
8揉成面团，放保鲜袋里，十分钟就可以制作了。
-
9面团搓条，下剂子，擀皮。
-
10包馅。
-
11成饺子形
-
12蒸锅盖帘抹少许油，放饺子，盖锅盖。一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸15分钟。蒸好的饺子，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。
-
13成品
-
14装盘
小窍门
蒸锅盖帘抹少许油，放饺子，盖锅盖。一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸15分钟。蒸好的饺子，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
饺子
春季食谱