食材明细
- 咸甜 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
什锦凉面的做法步骤
-
1将香椿芽咸菜洗净表面盐粒，切碎，备用。 -
2将胡萝卜咸菜洗净表面，切碎，与香椿芽咸菜碎一起拌匀，放入小碗中，备用。 -
3将花生米放入冷油锅中，中小火炸熟。 -
4将嫩豇豆放入开水锅中氽烫五分钟。 -
5将氽烫好的豇豆切成一厘米的豇豆碎，备用。 -
6放捣好蒜泥放入小碗中。 -
7加香醋。 -
8加麻汁。 -
9加入少许矿泉水，拌匀成调味汁，备用。 -
10热锅上油，放入切好的西红柿，炒出茄汁。 -
11加适量的热水，煮开。 -
12将鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液。 -
13将蛋液均匀撒入锅中，煮开。 -
14撒入一包方便面的调味料。 -
15放入香菜和葱花。 -
16加适量的盐调味。 -
17加一大勺生抽调色。 -
18加入切碎的榨菜 -
19大火煮开，关火，冷凉，备用。 -
20将面条放入开水锅煮熟，捞出过一至两遍冷开水，再捞出放入盘中。 -
21放入胡萝卜咸菜碎。 -
22放入香椿芽咸菜碎。 -
23放入油炸花生米。 -
24勺入做好西红柿调料汁。 -
25放入麻汁蒜蓉香醋调味汁，拌匀，即可食用。
小窍门
1、面条中的配料可以根据各自喜好和家用现有的食材来选配，平常，我好用黄瓜和豇豆，此次正好没有黄瓜，所以，没放。
2、西红柿鸡蛋调味汁可以放入冰箱冷藏室中冷凉，这样，吃起来更爽口，但胃不好的人，建议室温放凉即可。
3、煮好的面条要用凉开水过凉，至于过凉的遍数由各自喜好而定。
2、西红柿鸡蛋调味汁可以放入冰箱冷藏室中冷凉，这样，吃起来更爽口，但胃不好的人，建议室温放凉即可。
3、煮好的面条要用凉开水过凉，至于过凉的遍数由各自喜好而定。
使用的厨具：煮锅
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