正宗爆炒黄鳝的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

诗文	爆炒黄鳝
释义	“黄鳝含有丰富的DHA和卵磷脂，多吃还可以增强记忆力、增进视力等等。加了白酒增香，使黄鳝的肉质更加松脆，是道营养美味的宴客菜！” 食材明细主料黄鳝适量绿豆芽适量辅料姜丝适量葱花适量曲酒适量黑胡椒粉适量生抽适量盐适量微辣口味炒工艺十分钟耗时简单难度爆炒黄鳝的做法步骤 1 准备所需食材 2 将黄鳝洗净按各家喜好切段（我家喜欢吃小点的黄鳝片，所以切的也小些） 3 起油锅，放入姜丝爆香 4 将切好的黄鳝倒入爆炒一分钟左右 5 依次加入1勺曲酒（延着锅边倒下去，用曲酒能更好的去腥、增香，使肉质更松脆而不软） 6 适量盐 7 加入1小勺生抽 8 倒入洗净滤干水分的绿豆芽 9 翻炒至熟（过程中不用加水，总时间约5-6分钟左右），出锅前加入香葱 10 食用前洒上黑胡椒粉使用的厨具：炒锅所属分类：热菜
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