“珍珠丸子是著名的湖北小吃。以糯米、薯粉、肉丁为主要原料制成。其风味独特、鲜香可口。我做的这道糯米虾丸是珍珠丸子的演变，既有糯米的软糯，又有浓郁的肉香，还有大虾的鲜美。是一道值得推广的家常菜。
虾是蛋白质含量很高的食品之一，虾的肉质肥嫩鲜美，备受青睐。
这道珍珠虾丸很适合我一家人的口味。可以说是老少皆宜。更可以说是我偷懒的美食。因为我每天要给老的，小的单做菜的。呵呵--大家都喜欢我就不用做太多的菜了。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
珍珠虾丸的做法步骤
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1将糯米提前1小时洗净后浸泡。 -
2将肉馅加入生抽，盐，鸡精，香油，葱姜碎，蛋清。 -
3将肉馅顺一个方向搅拌，至均匀上劲。 -
4大虾洗净去掉虾头和腥线，去掉虾皮保留虾尾。 -
5用手将肉馅捏成大小适中丸子。 -
6将大虾放入肉丸中间。 -
7虾尾在肉丸外边。将肉丸揉圆。 -
8糯米控干水分，将捏好的肉丸在糯米上滚一圈，让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。 -
9将做好的丸子放入另一个盘子中，摆整齐。 -
10蒸锅加水烧开，放入虾丸蒸制20分钟即可。
小窍门
根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，就可以做出黑珍珠丸子。白珍珠虾丸切忌放老抽。会影响美观的。
使用的厨具：蒸锅
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