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诗文 凉拌云丝
释义
凉拌云丝的做法
“云丝其实就是豆腐皮做的,在南北货摊上都可以买到的。上大学时就很喜欢吃,经常打一份回到宿舍就着白米饭吃起来,一顿饭就算完成任务了。不过买回来,我们还要稍稍再加工一下,倒点醋和麻油更香。小吕,你怎么看?今天外面下雨,家里就剩我一个人,也懒得再烧其他菜了,就做了这款凉拌菜,很酸爽的一道菜。”

食材明细

主料
  • 云丝 50克
辅料
  • 木耳 4片
  • 榨菜 1袋
配料
  • 少许
  • 少许
  • 麻油 少许
  • 耗油 少许
  • 剁椒 1小勺
  • 酸咸 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

凉拌云丝的做法步骤

  • 凉拌云丝的做法步骤:1
    1
    1、准备好所有原料。
  • 凉拌云丝的做法步骤:2
    2
    2、云丝和木耳提前泡发好。
  • 凉拌云丝的做法步骤:3
    3
    3、将泡好的云丝和木耳放入锅中,加水煮熟。
  • 凉拌云丝的做法步骤:4
    4
    4、将煮好的云丝和木耳沥干水分,木耳改刀切丝,云丝切两刀改短。
  • 凉拌云丝的做法步骤:5
    5
    5、将云丝和木耳放入碗中,倒入榨菜拌匀。
  • 凉拌云丝的做法步骤:6
    6
    6、用一小碗,将准备的糖、醋、麻油、耗油和剁椒混合,调成一碗酸甜的佐料。
  • 凉拌云丝的做法步骤:7
    7
    7、将拌好的云丝装盘,淋上混合好的酸甜汁,这道菜就好了。

小窍门

1、云丝和木耳是干货,需提前泡发,且常换水,一直到氺变清没有黄色。
2、云丝最好也改刀切断,不然太长不方便。
3、因为有榨菜,这道菜不用放盐。
4、云丝煮的软软的,淋上汁趁热吃,冷了云丝就有点硬了。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜  
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更新时间:2025/3/14 21:27:50