正宗欧式乡村面包（Poolish种）的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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Poolish种：高粉105克、低粉45克、水150克、酵母1克面团：高粉245克、低粉105克、盐10克、酵母9克、水180克、Poolish种300克
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Poolish种：所有原料加水搅拌均匀。
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冰箱调至5°冷藏发酵24小时。
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将发酵好的Poolish种取出备用。
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所有原料倒入面包机选择发面工作档和面。
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揉至表面光滑，进行基本发酵。
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基本发酵至原来的2倍大。
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发酵藤篮内刷上少许面粉防粘。
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将面团取出，排除大气泡，分割成2份面团。
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取其一面团整成圆形，放入藤篮中继续发酵。
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面团发至原来的2倍大，轻轻倒扣取出面团。
12
用利刀在面团表面划出花纹，喷水。
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烤箱预热220°10分钟，放入面团中层、上下火、烘焙30分钟

诗文	欧式乡村面包（Poolish种）
释义	“大多习惯吃口味重、馅料多的面包，吃起来有丰盛的感觉。不过随著养生健康观念的盛行，更喜欢欧式面包。其美味不下台式、日式面包，更能吃出面包本身的好滋味。欧式面包著重面粉本身的香味，也较为清爽和少油，是相当健康的概念。” 食材明细主料高粉 105克+245克低粉 45克+105克辅料水 150克+水 180克酵母 10克配料盐 10克 Poolish种 300克原味口味烘焙工艺数天耗时高级难度欧式乡村面包的做法步骤 1 Poolish种：高粉105克、低粉45克、水150克、酵母1克面团：高粉245克、低粉105克、盐10克、酵母9克、水180克、Poolish种300克 2 Poolish种：所有原料加水搅拌均匀。 3 冰箱调至5°冷藏发酵24小时。 4 将发酵好的Poolish种取出备用。 5 所有原料倒入面包机选择发面工作档和面。 6 揉至表面光滑，进行基本发酵。 7 基本发酵至原来的2倍大。 8 发酵藤篮内刷上少许面粉防粘。 9 将面团取出，排除大气泡，分割成2份面团。 10 取其一面团整成圆形，放入藤篮中继续发酵。 11 面团发至原来的2倍大，轻轻倒扣取出面团。 12 用利刀在面团表面划出花纹，喷水。 13 烤箱预热220°10分钟，放入面团中层、上下火、烘焙30分钟使用的厨具：面包机、电烤箱所属分类：糕点烘焙儿童老人早餐快餐
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食材明细

欧式乡村面包的做法步骤