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诗文
水煮龙利鱼
释义
“鱼肉鲜美,麻辣厚重。”
食材明细
主料
龙利鱼
200克
黄豆芽
1把
辅料
盐
1茶匙
胡椒粉
0.5茶匙
味精
0.5茶匙
料酒
2茶匙
玉米淀粉
2茶匙
菜仔油
0.5汤匙
剁椒酱
3茶匙
大蒜
5粒
姜
10克
小葱
10颗
干海椒
10颗
干花椒
30颗
白芝麻
少许
麻辣 口味
煮 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
水煮龙利鱼的做法步骤
1
冰冻袋装龙利鱼片,自然解冻;
2
取约200克,沾干水分斜切片;
3
放入碗中,放盐1茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、料酒2茶匙、玉米淀粉2茶匙;
4
抓合均匀,静置。
5
黄豆芽1把,切去根,淘洗浸泡持用。
6
菜仔油2茶匙,烧热小火放剁椒酱4茶匙、蒜粒、姜丝煎香;
7
加水烧开,下豆芽焯熟;
8
捞出放入汤盆;
9
调小火,将鱼片展开依次放入汤中;
10
下完鱼片,中火煮至鱼片浮起捞出放入汤盆中的豆芽上;
11
洒2/3小葱颗在鱼片上;
12
菜仔油0.5汤匙,烧热下干海椒颗、干花椒炸出糊辣香味淋入葱颗上;
13
洒入余下的葱颗和少许白芝麻即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 川菜
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更新时间:2025/3/10 16:46:35