“鱼肉鲜美，麻辣厚重。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
水煮龙利鱼的做法步骤
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1冰冻袋装龙利鱼片，自然解冻； -
2取约200克，沾干水分斜切片；
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3放入碗中，放盐1茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、料酒2茶匙、玉米淀粉2茶匙；
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4抓合均匀，静置。
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5黄豆芽1把，切去根，淘洗浸泡持用。
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6菜仔油2茶匙，烧热小火放剁椒酱4茶匙、蒜粒、姜丝煎香；
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7加水烧开，下豆芽焯熟；
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8捞出放入汤盆；
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9调小火，将鱼片展开依次放入汤中；
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10下完鱼片，中火煮至鱼片浮起捞出放入汤盆中的豆芽上；
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11洒2/3小葱颗在鱼片上；
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12菜仔油0.5汤匙，烧热下干海椒颗、干花椒炸出糊辣香味淋入葱颗上；
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13洒入余下的葱颗和少许白芝麻即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜