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诗文 水煮龙利鱼
释义
水煮龙利鱼的做法
“鱼肉鲜美,麻辣厚重。”

食材明细

主料
  • 龙利鱼 200克
  • 黄豆芽 1把
辅料
  • 1茶匙
  • 胡椒粉 0.5茶匙
  • 味精 0.5茶匙
  • 料酒 2茶匙
  • 玉米淀粉 2茶匙
  • 菜仔油 0.5汤匙
  • 剁椒酱 3茶匙
  • 大蒜 5粒
  • 10克
  • 小葱 10颗
  • 干海椒 10颗
  • 干花椒 30颗
  • 白芝麻 少许
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

水煮龙利鱼的做法步骤

  • 水煮龙利鱼的做法步骤:1
    1
    冰冻袋装龙利鱼片,自然解冻;
  • 水煮龙利鱼的做法步骤:2
    2
    取约200克,沾干水分斜切片;
  • 水煮龙利鱼的做法步骤:3
    3
    放入碗中,放盐1茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、料酒2茶匙、玉米淀粉2茶匙;
  • 水煮龙利鱼的做法步骤:4
    4
    抓合均匀,静置。
  • 水煮龙利鱼的做法步骤:5
    5
    黄豆芽1把,切去根,淘洗浸泡持用。
  • 水煮龙利鱼的做法步骤:6
    6
    菜仔油2茶匙,烧热小火放剁椒酱4茶匙、蒜粒、姜丝煎香;
  • 水煮龙利鱼的做法步骤:7
    7
    加水烧开,下豆芽焯熟;
  • 水煮龙利鱼的做法步骤:8
    8
    捞出放入汤盆;
  • 水煮龙利鱼的做法步骤:9
    9
    调小火,将鱼片展开依次放入汤中;
  • 水煮龙利鱼的做法步骤:10
    10
    下完鱼片,中火煮至鱼片浮起捞出放入汤盆中的豆芽上;
  • 水煮龙利鱼的做法步骤:11
    11
    洒2/3小葱颗在鱼片上;
  • 水煮龙利鱼的做法步骤:12
    12
    菜仔油0.5汤匙,烧热下干海椒颗、干花椒炸出糊辣香味淋入葱颗上;
  • 水煮龙利鱼的做法步骤:13
    13
    洒入余下的葱颗和少许白芝麻即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   川菜  
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更新时间:2025/3/10 16:46:35