食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蛋黄焗蟹的做法步骤
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1花蟹用刷子刷洗干净 -
2掀盖头，减去双钳的尖刺和腿尖 -
3修剪好的蟹身一分为四 -
4蟹块加姜片，料酒，盐腌制入味20分钟 -
5取蛋黄上锅蒸15分钟 -
6将腌制好的蟹块每个切口都粘上干面粉，裹至蟹肉不裸露 -
7蒸熟的蛋黄捣成碎泥 -
8锅中放油，用中小火炸蟹块炸至金黄捞出沥油 -
9锅中留少许油底加蛋黄泥，加少许水，小火炒蛋黄至起泡沫，稍稍有些粘稠感 -
10把炸好的蟹块倒入蛋黄泥中翻炒，均匀裹上蛋黄即可
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜