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诗文
蛋黄焗蟹
释义
食材明细
主料
花蟹
700克
咸蛋黄
3个
辅料
面粉
50克
配料
姜
3片
料酒
2勺
盐
10克
咸鲜 口味
炸 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
蛋黄焗蟹的做法步骤
1
花蟹用刷子刷洗干净
2
掀盖头,减去双钳的尖刺和腿尖
3
修剪好的蟹身一分为四
4
蟹块加姜片,料酒,盐腌制入味20分钟
5
取蛋黄上锅蒸15分钟
6
将腌制好的蟹块每个切口都粘上干面粉,裹至蟹肉不裸露
7
蒸熟的蛋黄捣成碎泥
8
锅中放油,用中小火炸蟹块炸至金黄捞出沥油
9
锅中留少许油底加蛋黄泥,加少许水,小火炒蛋黄至起泡沫,稍稍有些粘稠感
10
把炸好的蟹块倒入蛋黄泥中翻炒,均匀裹上蛋黄即可
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/10 13:05:58