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诗文 【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼
释义
【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法
“周末就是中秋节了,大家都准备怎么度过啊!我们一家三口准备开车去趟西北玩,沿路要路过山西还有陕西,打算各处玩玩,所以提前制作了一些孩子爱吃的法式月饼。
法式月饼不是传统意义的月饼但是现在在很多西点店都很受欢迎,而且我本人也是超喜欢乳酪的口感,喜欢的人赶紧跟着我学着做吧,只要原料准备齐全也几十分钟就能搞定。
话说我一直觉得自己是个挺聪明利落的人,见我的人可能也都这么认为吧(板砖@#¥¥”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 270g
  • 杏仁粉 50g
  • 黄油 180g
  • 糖粉 160g
  • 鸡蛋 150g
  • 3g
辅料
  • 奶油奶酪 200g
  • 淡奶油 20g
  • 蔓越莓干 30g
  • 蛋黄 1个
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

法式乳酪蔓越莓月饼的做法步骤

  • 【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法步骤:1
    1
    所有外皮的调料都准备好。
  • 【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法步骤:2
    2
    馅料准备好。
  • 【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法步骤:3
    3
    黄油切成片,常温下软化。
  • 【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法步骤:4
    4
    倒入糖粉。
  • 【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法步骤:5
    5
    把糖粉和黄油充分的搅拌均匀。
  • 【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法步骤:6
    6
    150g蛋液备用。
  • 【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法步骤:7
    7
    倒入蛋液与糖粉、黄油搅拌均匀。
  • 【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法步骤:8
    8
    搅拌好的容易静置几分钟。
  • 【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法步骤:9
    9
    过筛放入50g的杏仁粉。
  • 【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法步骤:10
    10
    然后过筛放入低筋面粉。
  • 【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法步骤:11
    11
    用搅拌铲把面粉与5中的料充分搅拌均匀,常温静置半个小时。
  • 【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法步骤:12
    12
    奶油奶酪提前常温软化。
  • 【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法步骤:13
    13
    蛋液与淡奶油一起加入奶酪中。
  • 【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法步骤:14
    14
    用搅拌铲充分搅拌均匀即可。
  • 【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法步骤:15
    15
    面皮的料和馅料以及一次性的锡纸托、裱花袋备用。
  • 【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法步骤:16
    16
    面皮的料放入裱花袋中,减一个差不多1CM的口。
  • 【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法步骤:17
    17
    以螺旋的方式挤满底部。
  • 【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法步骤:18
    18
    然后侧面也螺旋的形式挤到8分满。
  • 【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法步骤:19
    19
    奶油奶酪的馅料放入。
  • 【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法步骤:20
    20
    蔓越莓干放入馅料中。
  • 【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法步骤:21
    21
    再用裱花袋把表面填平。
  • 【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法步骤:22
    22
    放入烤盘中准备烤制。
  • 【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法步骤:23
    23
    在月饼的表面刷上蛋黄液,然后用牙签弄成波浪的形状。
  • 24
    烤箱170度预热。
  • 【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法步骤:25
    25
    大约烤20分钟即可,关火后用炉温再烤5分钟。
  • 【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法步骤:26
    26
    这是第一炉,烤的火大些的,发现家人还是喜欢这种的。

小窍门

1.烤好的月饼最好放置一天,让月饼回回油口感更佳。
2.烤炉的温度每家的都不太一样,所以建议最好中间看下表皮的上色情况,第一炉我是175度
烤了25分钟,第二炉我用了170度,烤了20分钟,颜色就很淡,表皮烤出来就是软一些的。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/11 19:48:50