“还记得哥哥张国荣的那部电影《金玉满堂》吗？还记得厨房里面他们比赛的情景吗？还记得拿到水晶咕唠肉吗？虽然现实生活里做不吃那样的效果，但是这道菜确实很好吃，并且确实很少在市面的餐馆里看到，今天我给大家介绍这道水晶咕唠肉，做起来虽然难，很费时间，但是确实值得一作。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
水晶咕唠肉的做法步骤
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1准备材料：菠萝，里脊肉，彩椒，番茄酱。 -
2里脊肉洗干净，用刀柄拍打，让肉松弛。 -
3切成片，完了用料酒，湿淀粉，咸盐腌制10分钟。 -
4鸡蛋打散，均匀搅拌。 -
5里面加一把面粉，适当淀粉，加点咸盐。 -
6搅拌成糊糊状。 -
7准备一个空碗，放入番茄酱，白砂糖，耗油，搅拌均匀，备用。 -
8肉腌制好，裹上面糊，包上生粉，下锅炸。 -
9炸制金黄，浅金黄就出锅。 -
10这样金黄的就好，记住肉切的是片，自己要裹生粉的时候弄成圆形。 -
11锅里的油不要关火，复炸，炸制深金黄出锅。 -
12锅内少许油，翻炒番茄酱，气泡把炸好肉肉入锅。 -
13把每个上都均匀裹上番茄汁。 -
14锅内少放油，滑冰糖浆，开小火，熬滑，冒泡就快速关火。 -
15裹上就马上放在冰块里，冷却。 -
16菠萝要切片，红色，绿色的辣椒切丝，摆盘。 -
17看看成品，晶莹剔透。 -
18酸甜可口，咬一口会外焦里嫩，好好吃。 -
19对它爱不释手。 -
20虽然没有电影里那么神奇，但是真好吃。
小窍门
【风味特点】味酸甜，质地外酥里嫩
【医评】高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用。
切忌要记住的是在弄糖浆的时候千万开小火，不停搅拌，要不容易糊锅
【医评】高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用。
切忌要记住的是在弄糖浆的时候千万开小火，不停搅拌，要不容易糊锅
使用的厨具：不粘锅
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