“每次到新年，我们都会提前准备年夜菜。扣肉大家不都陌生吧，去哪里都有这道菜吃，因为他的寓意是恭喜发财啊。今天让大家看客家人的扣肉，这个我是跟我妈学的，因为每年都会吃的东西，所以家家户户都会做的菜！
2011年，祝大家身体健康，发多点新年财！”
食材明细
- 五香 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
客家扣肉的做法步骤
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1五花肉洗干净，切大块。 -
2烧开水，把肉飞水（飞过水的猪肉炸起来更香）。 -
3把飞水的猪肉，加入八角，红糖，生抽，料酒，老抽，五香粉。 -
4腌制2小时。 -
5把油烧到7成热，放入猪肉。 -
6炸到表面金黄就可以捞起来。 -
7在表面撒入适量的盐粉，也可以保存久点。 -
8把肉切片，加入甜酱油蒸10分钟。 -
9吃起来肥而不腻。
小窍门
1.灼过水的猪肉炸起来更香，灼过水的猪肉炸会溅油，所以要离远点。
2.把油烧到7成，太热会把猪肉炸黑。
2.把油烧到7成，太热会把猪肉炸黑。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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