“8寸戚风”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋清蛋黄分别放入两个干净无水无油的盆中
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2先处理蛋黄，在蛋黄盆中加入奶80，油50，低粉过筛后加入，拌匀，放置一边备用
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3蛋清中加入1/3的糖，用打蛋器打至起粗泡，再加入1/3的糖，打1分钟，最后加入1/3糖，打至湿性，即提起打蛋器蛋液有小弯弯，最后将蛋液打至硬性发泡，即提起打蛋器蛋液呈直角
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4打蛋清的同时预热烤箱，上下火130度
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51/3蛋清加入蛋黄糊中拌匀，再1/3蛋黄加入蛋黄糊中拌匀
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6蛋黄糊倒入蛋清盆中拌匀
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7讲拌匀的蛋糊导入8寸的模具中
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8将装好蛋糊的模具放入烤箱中下层，130度烤30分钟后转160度30分钟
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9完成
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙