“这是一道清淡的菜肴，营养丰富，并且有补血作用。猪肝做的好坏，一是口感要滑嫩，二是没有异味。滑嫩就要上浆；去除异味的最简便方法清洗、飞水。”
食材明细
- 清淡 口味
- 氽 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
汆肝尖的做法步骤
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1主辅料：猪肝、菠菜 -
2把猪肝浸泡、洗净，切成大薄片。然后用清水漂洗。 -
3加盐、胡椒粉、料酒腌渍10分钟。加水淀粉反复抓匀上浆。 -
4葱蒜切碎。菠菜洗净、切段。 -
5锅烧开水，放入上浆后的肝尖，烧至肝尖变色即可关火。 -
6把肝尖再次用清水洗净，捞出备用。 -
7锅烧开水，放入肝尖、葱蒜。 -
8烧开后，放入菠菜。加盐、味精调味。开锅即可关火。 -
9盛入碗中，即可上桌。
小窍门
1、猪肝切的薄一些为好，易熟且滑嫩。
2、最后汆烫时，一定要用旺火，开锅即成。
2、最后汆烫时，一定要用旺火，开锅即成。
使用的厨具：炒锅
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