“蛋白霜小蘑菇，恩......是为了解决家里剩下的蛋清做的，不过，做完以后偶发现---好像有那么点丢了西瓜捡芝麻的意思......为了不浪费这140克的蛋清，我烤了两盘小蘑菇，先不说原材料和制作上的繁琐，但是烤制的时间就是一个“大西瓜”，足足烤了200分钟，恩三个多小时啊~~~~~~对啦，就是这么一堆小东西-_-|||
但是偶还是挺愿意做的，制作过程超好玩，而且还可以边做边想等下用什么背景来搭配好，总之是消磨时间的有趣手工饼干，偶就先把它归到饼干类了哈，而且也挺好吃的捏~~~~~~不过......好玩大于好吃，爱玩的童鞋们可以试一下哈~~~~~~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
彩色蛋白霜小蘑菇的做法步骤
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1黑白巧克力切成小块个放在小碗里。 -
2开小火隔热水融化。 -
3全部融化好了就可以从蒸锅上拿下来了。 -
4黑白巧克力液晾凉备用。 -
5蛋清夜里放进糖粉。 -
6先用电动打蛋器低速搅打。 -
7先搅打至略浓稠的状态。 -
8这时候加入数滴的柠檬汁。 -
9电动打蛋器改成高速搅打，蛋白打发成硬性发泡即可。 -
10一定打发成硬性发泡哈，做菌柄的蛋白很是需要一定的硬度才行。 -
11取一半的蛋白放进另一个盆里；这个盆里先倒进数滴绿色食用色素。 -
12和蛋白一起搅打均匀即可。 -
13另一半的蛋白加进蓝色食用色素。 -
14搅打成蓝色蛋白糊。 -
15蓝绿色蛋白糊分别装进裱花袋里，用大号平口花嘴。 -
16在烤盘上挤出菌盖和菌柄。 -
17白色和粉色的一样，也是这样在烤盘上挤好。 -
18烤盘放烤箱中下层，先是95度烤20分钟，然后再用75度烤80-100分钟，烤硬了即可；烤好后先晾凉，然后把菌盖和菌柄顶部的尖用小刀轻轻的切掉一点，略磨平。 -
19拿起一个菌盖，底面向上。 -
20底面涂一层黑巧克力液。 -
21把所有的菌盖底面都涂好黑巧克力，等巧克力涂面彻底晾干。 -
22拿起一个黑巧克力面彻底干了的菌盖，仍是底面向上。 -
23黑巧克力上再涂一层白巧克力液。 -
24同样的把所有的菌盖都先涂好。 -
25白巧克力不用等完全干透，略微晾一晾干即可；在菌盖的中间位置刻出一个圆形。 -
26用牙签这样画出纹路。 -
27菌柄的小头沾白巧克力液。 -
28然后这样和菌盖组合好。 -
29所有的都组合好就行了。 -
30菌盖顶部撒可可粉、抹茶粉、红曲粉都行，怎么好看怎么来哈~~~~~~
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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零食