“剁椒，凭借着艳丽的色彩与独到的味道游走于生猛海鲜肉类蔬菜的行间，有了它平淡无奇的小辈亦会高大上了。”
食材明细
- 中辣 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
剁椒的做法步骤
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1辣椒清洗干净，控干水分。我是提前一天晾干的，也可以用厨房纸或吹风机吹干。 -
2红椒去蒂，最好带上一次性手套，避免弄到手上。 -
3先一个个切成小块，这样剁起来省事一些 -
4大约剁到这种程度就行了，太细就没有肉肉的口感了。 -
5剥好的大蒜
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6先把大蒜前面的蒂切掉，再用刀切成片。 -
7刚开始不好剁，可以前后移动刀再切成小粒就好剁了。 -
8姜去皮，我用擦姜汁的擦丝器擦成细末，放里面的。没有的话就辛苦一些再剁成细末。 -
9都剁好后混合在一起
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10加入糖拌匀，再放入盐拌匀 -
11最后放两勺高度白酒，我放的56度的，防腐增香。 -
12提前把玻璃瓶用开水烫好晾干，保证瓶子无油无水，放冰箱保鲜室七天后就可以食用了。喜欢嗜辣的朋友可以换作小米椒来做，我这款老少都照顾了。
使用的厨具：其他
所属分类：
家常菜
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