“百叶包---江南地区一道普通的家常菜，清蒸或是煮汤味道都一样咸香美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
清蒸百叶包的做法步骤
-
1调制猪肉馅。猪肉馅中加入黄酒、姜粉拌均匀，分次加入清水，每一次水完全吸收加下一次，直至肉馅吸足水分，顺同一方向搅打上劲直至起胶。加入盐、生抽、老抽、香葱、色拉油、香油拌均匀。 -
2准备好百叶皮。 -
3取一张百叶皮，如图对角摆放。放入适量肉馅。 -
4一角折起，包住肉馅压实。 -
5左角折起包住压紧肉馅。 -
6向前卷起来，卷紧成筒状。 -
7多余的一角塞进筒中包住肉馅，一个百叶包做好。 -
8包好的百叶包。 -
9百叶包摆在碗中，加入半碗鸡汤，加几根香葱段。 -
10锅中水烧开，放入蒸架，大碗放在蒸架上，上汽后蒸10分钟左右。 -
11蒸熟的百叶包，拣去葱段。 -
12装盘撒葱花。
小窍门
1、猪肉馅根据自家口味调制。
2、猪肉馅中加水肉馅口感不老，加色拉油，口感更滑嫩。
2、猪肉馅中加水肉馅口感不老，加色拉油，口感更滑嫩。
使用的厨具：炒锅
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