“初学做灌汤包，不足之处还请大家多多指教。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
灌汤包子的做法步骤
-
1面粉适量，喜欢吃软面皮的话加入一枚鸡蛋 -
2用加入少量食盐的盐水和面，面会劲道些。活好面后，醒半小时再盘面一次 -
3把面揉好后，像擀饺子皮一样，把面弄成一长条状，易于均分 -
4均分好，揉成面团 -
5擀皮 -
6因为不是发面，皮要稍薄，才会有灌汤后的口感 -
7选用五花肉，肥瘦相间的 -
8切小粒状 -
9混合葱段剁碎，可该用大葱，大葱的味道较小葱好 -
10剁碎后是不是很有感觉？！ -
11若闲太腻，可加入一点前腿瘦肉 -
12前瘦肉也像五花一样剁碎，然后此时加入生姜，生姜切片后再切碎 -
13把切好的生姜沫、瘦肉沫和剁好的五花肉再混合剁碎 -
14剁好后，肉馅儿做好了 -
15加入出好水的白菜和香菜（白菜出水的过程忘记拍了，就是把包菜切碎，用纱布包住，用力把水分挤出来） -
16加入适量食盐、生抽、十三香及少量香油（芝麻油）混合均匀 -
17包子馅大功告成 -
18取出提前做好的肉皮冻 -
19切成块状 -
20把皮冻和做好的馅儿一起包成包子 -
21包子成品图，不怎么会包，见笑了 -
22包好后放入蒸锅（下面要铺上笼布，以免粘蒸锅篦子；或在篦子上抹一层油也不会粘） -
23放入电磁炉上，水开后蒸15分钟即可（还没有拍图，已经被我吃掉一个，呵呵） -
24蘸上调好的酱料（蒜末配少许生抽再放入适量饺子醋和几段朝天椒即可），来一口，里面有汤的包子！
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
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