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诗文 焦糖酱制作
释义
焦糖酱制作的做法
“制作焦糖酱,是利用了糖的焦化性质。糖在高温的时候会发生焦化反映,产生金黄到棕色的颜色,也产生具有特殊风味的物质。”

食材明细

主料
  • 冷水 25克
  • 开水 90克
辅料
  • 细砂糖 125克
  • 甜味 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

焦糖酱制作的做法步骤

  • 焦糖酱制作的做法步骤:1
    1
    锅里放入细砂糖后,倒入25克冷水。
  • 焦糖酱制作的做法步骤:2
    2
    小火加热,随着热度上升,糖会渐渐溶解。
  • 焦糖酱制作的做法步骤:3
    3
    开始冒出小泡,渐渐泡沫越来越多。(加热的过程中不需要搅拌)
  • 焦糖酱制作的做法步骤:4
    4
    加热一段时间后,糖的颜色开始改变,出现黄色。此时可以轻轻摇晃小锅,让糖的颜色变得均匀。
  • 焦糖酱制作的做法步骤:5
    5
    保持小火加热,直到糖的颜色越来越深。
  • 焦糖酱制作的做法步骤:6
    6
    待糖水当变成焦红色,立刻关火,并倒入刚烧开的水。
  • 焦糖酱制作的做法步骤:7
    7
    用木勺将糖酱充分搅拌均匀,冷却后就会变成浓稠的焦糖酱。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 11:11:13