“鸭脖放入清水中，加适量料酒，浸泡30分钟，洗净血水”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
秘制辣酱鸭脖的做法步骤
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1鸭脖放入清水中，加适量料酒，浸泡30分钟，洗净血水。 -
2锅中加入清水，将鸭脖放入锅中，加葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出鸭脖。 -
3锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、辣椒、煸炒出香味。 -
4放入鸭脖，加入料酒、老抽、甜面酱翻炒。 -
5待鸭脖上色后，倒入砂锅中，加清水刚刚没过鸭脖，加入调料包，大火煮开后，转小40分钟左右。
小窍门
私房话：不用砂锅，直接在炒锅中也可。
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