“一道纯手工打造的美味小吃——一说到豆皮，许多人也许会第一个想到武汉的三鲜豆皮，但在我的家乡监利，却有别样风味的豆皮，而且真正是用黄豆做的哦。小时候，一碗煮好的豆皮，或许是一顿鲜美的早餐，也或许是不想吃饭时垫巴肚子的美味，每次吃完豆皮，我都要把碗边的豆皮糊汁舔干净，真正入味的就在这汁里面哦。
豆皮的做法：先将黄豆和大米按3：1的比例泡一晚；将泡好的黄豆和大米加适量水放在石磨里磨成浆；乡下老虎灶用稻草作柴，大锅洗净烧热，将磨好的黄豆和米浆水沿着锅边摊成一张薄豆饼；摊好后趁还是软的立即卷三卷，然后切丝晒干。晒好的豆皮要密封保存，要吃时拿点出来用温水泡软后再煮着吃，当然也可以吃新鲜的，只是新鲜的不易保存，要现做现吃了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
监利汤豆皮的做法步骤
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1食材准备 -
2豆皮用温水泡15分钟，让它回软 -
3香菇洗净对切，木耳洗净切片，香肠洗净切片 -
4锅烧热，加入猪油 -
5加入蒜瓣爆香 -
6加入香菇木耳香肠，炒一分钟起锅 -
7锅内加水烧开，放入豆皮 -
8豆皮煮开后放入香菇，木耳，香肠 -
9再次煮开后放入青菜，此时的豆皮汤有点浓稠了，熟称起糊 -
10等青菜熟后放入少量生抽，盐和胡椒粉，OK
小窍门
1、豆皮一起要煮到起糊，这样的豆皮汤才有口感，有点像福建的小吃锅边糊。
2、配菜可以任意加，只要有肉有菜，荤素搭配都很美味。
2、配菜可以任意加，只要有肉有菜，荤素搭配都很美味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
小吃
秋季食谱
鄂菜