食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
白玉菇炒乌鸡片的做法步骤
-
1乌骨鸡1只，可做2份。 -
2用刀把鸡脯肉剔出。 -
3用刀沿鸡腿骨划开，剔除骨头。 -
4把骨头，翅膀，鸡脚等余料斩成块炖汤。把鸡腿和鸡脯片成片。 -
5放入水中漂洗一下。 -
6加盐、少许苏打粉，搅拌上劲，加入湿淀粉上浆。 -
7芥兰、胡萝卜切片，白玉菇去根。 -
8把芥兰，胡萝卜，白玉菇淖一下水捞出。 -
9乌鸡片也淖水断生捞出。 -
10锅中加入少许色拉油烧热，加入蒜片煸香，放入一勺水，加盐，鸡精调味。 -
11倒入淖好水的原料大火翻炒。 -
12加一点水芡翻炒装盘。
使用的厨具：炒锅
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