“最近迷上黑米面包粉做出了的颜色，很迷人的深紫色。看着就很心动，中间加上一圈蟹柳，带一点咸味，口感特别棒。”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
黑米蟹柳包的做法步骤
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1用后油法将面团揉至扩展阶段，即能撑出较薄的膜。 -
2面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，室温（约28℃）发酵。 -
3大概60分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。 -
4发酵好的面团按压排气，平均分成3个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。 -
5松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面团，宽度和蟹柳长度相当。底端用手指压扁，这样待会好粘合。 -
62条蟹柳拆开，平铺在面团上。 -
7由上往下将面团卷起来。 -
8收口记得一定要捏紧，稍微整理一下，让面团大小均匀。 -
9用锋利将面条分成2等分。另外两份份也同样操作。 -
10.切好的面团一一摆入模具中。 -
11面团上喷下水，放在烤箱中，37℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。 -
12发酵好的面团撒粉，用刀片割出喜欢的花纹。 -
13连同模具送入预热好的烤箱，中层，上下火180℃，烘烤20分钟。 -
14.烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉。
小窍门
1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
3.夏天可以室温发酵，如果是冬天，可以借助面包机或者烤箱发酵。
4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。
2.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
3.夏天可以室温发酵，如果是冬天，可以借助面包机或者烤箱发酵。
4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙