“夏天来个冷串串，爽翻啦??自己做的冷锅串串食材干净、份量足，真的好好吃哦??。”
食材明细
- 中辣 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
麻辣冷锅串串香的做法步骤
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1诱人的麻辣串串。 -
2食材准备好。 -
3猪里脊肉、牛肉、鸡肉分别切薄片。 -
4加入盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、葱段、姜丝拌匀放冰箱冷藏腌渍2个小时。 -
5香料准备好。 -
6炒锅里植物油，放入所有的香料慢炸出香味，后加入豆瓣酱炒出红油。 -
7加入骨头汤煮滚转中小火十五分钟。 -
8煮十五分钟后用滤网捞出汤里的香料和残渣，最后加入白熟芝麻，冷却备用。 -
9竹签子洗净后用滚水煮煮消毒，食材串好。 -
10所有食材串好。 -
11牛肉串颜色很漂亮。 -
12高汤把所有食材煮熟。 -
13肉类和蔬菜还有豆制品要分次煮，肉肉变色即可。 -
14肉类和蔬菜还有豆制品要分次煮。 -
15煮好的食材完全浸泡在汤汁里面，充分入味。 -
16吃的时候蘸上调料汁特别美味。蘸汁的做法：生抽+老抽+芝麻油+香醋+蒜蓉+香菜末+辣椒油+少许浸泡串串的高汤。
小窍门
1、猪肉选择梅条肉，牛肉选择里脊肉，这个部位的肉怎么弄都嫩。
2、肉肉切成长方形小条状。将腌肉料与肉抓匀，腌制2小时以上入味，我一般放冰箱冷藏一夜。
3、汤底用骨头汤味道更加好。
2、肉肉切成长方形小条状。将腌肉料与肉抓匀，腌制2小时以上入味，我一般放冰箱冷藏一夜。
3、汤底用骨头汤味道更加好。
使用的厨具：高压锅
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