“除了爱吃棉花蛋糕，这款烫面戚风蛋糕也是非常喜欢吃的，它和普通的戚风比较的话，烫面的是款水分和蛋量高的另类蛋糕，并且柔软度十足。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
烫面戚风蛋的做法步骤
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1备好材料。 -
2牛奶、色拉油、20g细砂糖加入锅里。将锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即关火，端起锅，摇晃至液体温热。 -
3把面粉过筛倒入锅中。 -
4不断搅拌直至成为烫面。 -
5蛋黄5个。 -
6烫面冷却后，加入蛋黄里。 -
7用橡皮刀搅拌成蛋黄糊，备用。 -
8备好五个蛋白。 -
9用打蛋器把蛋白打至成鱼眼泡，加入20g糖。 -
10白浓稠时，再加入20g糖。 -
11打至有纹路时加入剩余的20g糖。 -
12出现弯曲就代表快好了。 -
13出现直立的尖状就完成蛋白糊了。 -
14取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里，用橡皮刮刀有下往上翻拌均匀。 -
15将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀。 -
16倒入8寸模子里，并抓住底盘往桌子上嗑几下震出气泡。 -
17放入烤箱中下层，140°烤30分钟150烤25分钟。 -
18烤好后的样子。 -
19成品图。 -
20成品图。 -
21成品图。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
蛋糕
下午茶
戚风蛋糕