“鲐鱼也叫鲭鱼。这个做法是婆婆教的，操作简便，味道也很不错，我尤其喜欢吃里面的胡萝卜。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
酥香鲐鱼的做法步骤
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1鲐鱼去头和内脏，冲洗干净。 -
2胡萝卜切成2cm厚的段，铺在高压锅底部，铺满。 -
3收拾干净的鲐鱼铺在胡萝卜上面。 -
4放入葱段、姜片、蒜瓣、红辣椒。 -
5放入适量的花椒、大料、盐、料酒、老抽、生抽，1大匙黄豆酱，多放些香醋和绵白糖，一滴水都不用放。 -
6盖上高压锅盖，大火烧开，上汽后压10分钟，关火。等高压阀落下后，再开火，压5-10分钟即可。时间的长短要根据锅内汤汁的多少来决定，千万别糊锅。 -
7鱼晾到微温时，盛到容器中，胡萝卜也一起盛出，浇上汤汁，密封好，放入冰箱冷藏一夜即可食用。
小窍门
不要等鱼全部凉透再盛出来，那样鱼容易夹碎。
使用的厨具：高压锅
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