“天气暖和了，又到了吃凉皮的时候了，自己做的凉皮要比外面的筋道，特别好吃！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
凉皮的做法步骤
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1250g水加1g盐搅匀 -
2加入500g面粉
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3用筷子搅拌成絮状
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4揉成团醒制10分钟
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5，10分钟后揉至光滑均匀，盖好再醒制1个小时
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6醒制完成，加水没过面团进行洗面
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7就像平时洗衣服一样，来回揉搓至水变的浓白，然后把水倒入另一个大盆中，这样重复三四回，我洗了四回
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8直至洗出来的面筋变的有弹性不易断，水也不那么浓白就可以了
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9把洗出来的水全部过滤倒入盆中静置5个小时
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105个小时后，能看见水和淀粉分离，把水倒掉，剩下的就是做淀粉的原料了
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11找一个圆盘底部抹油，我用的是披萨盘
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12将面糊倒入圆盘转匀，将盘底铺满
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13放入蒸锅蒸制1分钟
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14起大泡就可以了，拿出来把凉皮取出，小心烫伤哦
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15放的时候要每张都抹油再放，不然会粘连
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16这个配料可以蒸制九张，这是其中一部分
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17面粉加水沸水煮10分钟左右，最好上锅蒸20分钟，我为了赶时间就煮了
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18煮至明显变大捞出放凉切块
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19切完就是这样的
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20准备大料水，锅里加油放入葱姜煸香
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21放入八角、香叶、桂皮、花椒、草果，加水煮10分钟过滤放凉
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22配料：黄瓜切丝、蒜捣碎加水稀释、芝麻酱、辣椒油、醋、盐、鸡精、
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23成品
小窍门
每张面皮都要刷油才可以放上另一张，否则会粘连
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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