食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
巧克力咖啡戚风的做法步骤
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1分离蛋清蛋黄，将蛋清放入无水无油的容器中。 -
2将纯咖啡粉放入容器中，倒入30ml开水，将咖啡完全溶解。
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3倒入可可粉彻底搅拌均匀。
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4倒入蛋黄和20克细砂糖，搅拌至砂糖融化。
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5倒入淡奶油，搅拌均匀。（如果没有淡奶油，就放入牛奶45ml，色拉油50克）
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6筛入低筋粉，呈“Z”字搅拌均匀。
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7蛋清中加入3滴白醋，分三次加入剩下的50克细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白霜有一个小尖角。
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8取一半的蛋白霜加入到巧克力面糊中，翻拌均匀。（此时可以预热烤箱，130°，上下火）
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9将搅拌好的面糊倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀。
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10将拌好的面糊倒入8寸中空模中，轻轻震两下，震出大气泡。
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11放入预热好的烤箱中，130°，上下火，下层，烤60分钟左右。出炉后轻震几下，倒扣，完全冷却后脱模。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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