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诗文	巧克力咖啡戚风
释义	食材明细 主料 纯咖啡粉 8克 可可粉 20克 开水 30ml 低筋粉 70克 鸡蛋 5个 淡奶油 90ml 细砂糖 70克 辅料 白醋 3滴 甜味 口味 烤 工艺 一小时 耗时 普通 难度 巧克力咖啡戚风的做法步骤 1 分离蛋清蛋黄，将蛋清放入无水无油的容器中。 2 将纯咖啡粉放入容器中，倒入30ml开水，将咖啡完全溶解。 3 倒入可可粉彻底搅拌均匀。 4 倒入蛋黄和20克细砂糖，搅拌至砂糖融化。 5 倒入淡奶油，搅拌均匀。（如果没有淡奶油，就放入牛奶45ml，色拉油50克） 6 筛入低筋粉，呈“Z”字搅拌均匀。 7 蛋清中加入3滴白醋，分三次加入剩下的50克细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白霜有一个小尖角。 8 取一半的蛋白霜加入到巧克力面糊中，翻拌均匀。（此时可以预热烤箱，130°，上下火） 9 将搅拌好的面糊倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀。 10 将拌好的面糊倒入8寸中空模中，轻轻震两下，震出大气泡。 11 放入预热好的烤箱中，130°，上下火，下层，烤60分钟左右。出炉后轻震几下，倒扣，完全冷却后脱模。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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