“榆树是我国北方常见树种，榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如纸钱，故而得名。又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。清明节后大约一周时间，当春风吹来第一缕暖意，碧绿中透着微黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。榆钱能清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿，还有治疗失眠的功效。榆钱能健脾和胃，治疗食欲不振；其味辛可入肺经，能清肺热，降肺气，有润肺止咳化痰之功效。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
榆钱咸食的做法步骤
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1榆钱用清水淘洗三遍，洗净备用。 -
2葱切末。
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3鸡蛋中加入食盐，打散。
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4榆钱中加入食盐和白面，加入清水。
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5将蛋液倒入榆钱面糊中，用筷子搅匀。
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6平底锅内加少量花生油，中火烧热后用小勺舀入面糊，摊匀成很薄的圆饼，煎至微黄。
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7将榆钱饼翻个儿，再烙至金黄。
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8翻回到第一面，改小火煎两分钟。
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9盛入盘中。
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10两次切成三角形，装盘上桌。
小窍门
榆钱尽量多洗两遍，将土和蒂洗干净，否则煎出来不好看；和面糊时尽量多加一点清水，稀一点好成形，而且饼薄好熟；煎制过程中要经常转动饼丕，先后翻三次，色泽金黄，爽口宜人。
使用的厨具：平底锅
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