“逢年过节的时候，家里会招待一些亲朋好友，所以有必要准备几道拿手的宴客菜，只要你学会了这个方法，什么肉段，锅包肉，鱼段的，你都可以制作的，喜欢的看看：”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 溜 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
焦熘鱼片的做法步骤
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1黑鱼去骨，斜刀片（如图） -
2将鱼片（我这是两条黑鱼一起腌制的）用料酒，葱姜，少许盐腌制20分钟 -
3鱼片400克（葱姜去除），放2勺植物油，放干淀粉，抓匀，太干可少加水，太稀加干淀粉调节。 -
4如图（粉糊不要太厚了） -
5锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼片，避免油温下降 -
6第一次全部炸好捞出控油 -
7油温再次升高时候，将所有的鱼片复炸一次，然后捞出控油备用。 -
8准备其它食材 -
9碗汁：玉米淀粉，10克多点，生抽，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，适量清水，搅拌均匀备用。 -
10锅里底油，葱姜蒜炝锅 -
11倒入碗汁，大火，起大泡（如图） -
12加鱼片（要快） -
13加彩椒 -
14翻勺，汁挂匀就可以了。 -
15成品
小窍门
锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼片，避免油温下降
使用的厨具：不粘锅
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