1、虾仁处理好先加配料腌制，最好先入锅滑炒熟，这样做出来的虾仁不会有腥味。
2、调制的味汁中加入蚝油、生抽、老抽均有咸味，所以最后盐的要少放或是不放。
3、豆腐入锅要焖几分钟才能充分吸收汤汁的味道，最后出锅前加点淀粉水收汁。