食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
虾仁焖豆腐的做法步骤
-
1虾处理好之后，将虾仁切成小段，加点胡椒粉、料酒腌制十分钟。 -
2嫩豆腐切成小方块。 -
3姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。此处香辣酱可用豆瓣酱代替。 -
4取一个小碗，加蚝油、生抽、少许老抽拌匀调成味汁。 -
5锅内热油下虾仁滑炒熟，盛出备用。 -
6将姜末、蒜末、葱白放入锅中小火炒香。 -
7再加入香辣酱炒香炒出红油。 -
8将豆腐倒入锅内，加入味汁和少许清水烧开，转小火上盖焖五分钟，中间晃动防止粘锅。 -
9再加入虾仁焖一分钟。 -
10最后调入少许盐和鸡精，加淀粉水大火收汁。 -
11成品图。
小窍门
1、虾仁处理好先加配料腌制，最好先入锅滑炒熟，这样做出来的虾仁不会有腥味。
2、调制的味汁中加入蚝油、生抽、老抽均有咸味，所以最后盐的要少放或是不放。
3、豆腐入锅要焖几分钟才能充分吸收汤汁的味道，最后出锅前加点淀粉水收汁。
2、调制的味汁中加入蚝油、生抽、老抽均有咸味，所以最后盐的要少放或是不放。
3、豆腐入锅要焖几分钟才能充分吸收汤汁的味道，最后出锅前加点淀粉水收汁。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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