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香酥牛肉饼的做法步骤
-
1将250g水倒入400g面粉中，揉成团，不用太光滑。盖上保鲜膜，醒两个小时左右 -
2每隔半个小时左右揉一次，如果面团比较粘手，揉的时候手上可以摸适量植物油 -
3醒好的面团非常光滑、柔软 -
4分成等量大小的剂子，差不多就可以，每个上面摸一层油，静置备用 -
555g植物油加热，50g面粉加入适量的盐拌匀，将热油浇在上面，用勺子拌匀即成油酥 -
6牛肉洗净，用料理机打碎，葱切碎 -
7面板上刷一层油，取一块面团，用手或者擀面杖将面团擀薄 -
8抹上适量的油酥，撒上适量的调馅粉 -
9放上牛肉 -
10撒葱碎 -
11从一头开始卷起 -
12边抻边卷 -
13抻的越长层次越多 -
14依次全部做完所有面团 -
15取其中一个，立起来 -
16用手按扁，饼坯就做好了 -
17锅中放较多的油，将饼烙至两面金黄即可 -
18为了更加酥脆，我用烤箱又烤了20分钟。事实证明不烤也是很酥脆滴 -
19装盘开动
小窍门
没有调馅粉可以用花椒粉和五香粉调制；牛肉没用那么多剩下了；面团一定要醒到位，不然不好操作。
使用的厨具：电烤箱、平底锅
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