“快要过年了，开始陆续做一些年货，给亲戚做了一款法式焦糖杏仁酥饼，北杏仁味道有点大，建议换成杏仁片，份量150克，用的28*28cm金盘。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
法式焦糖杏仁酥饼的做法步骤
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1准备好材料和需要的份量。 -
2柠檬皮用工具刨成屑。 -
3取一个干净的盆子放入软化好的黄油和糖粉。 -
4用蛋抽把黄油打发到顺滑。 -
5全蛋液分2次加入到黄油里打发顺滑。 -
6加入过筛的低筋面粉简单混合。 -
7加入柠檬皮屑混合均匀。 -
8面团翻拌到没有干粉状态。 -
9面团上下各铺一张油纸，用擀面杖把面团擀成薄片，用叉子在面团上扎孔，防止烘烤过程中面团受热不均匀翘起来。 -
10面团放入预热好的烤箱下层，上火160度，下火170度烤15分钟。 -
11奶锅里放入黄油，白砂糖，淡奶油和麦芽糖，小火融化白砂糖。 -
12大火加热熬糖，糖浆熬出焦糖色，熬到115度关火。 -
13把杏仁片倒入糖浆里。 -
14把杏仁片翻拌均匀裹上糖浆。 -
15把煮好的杏仁片铺到烤过的酥饼上。 -
16焦糖杏仁饼干放入烤箱中下层，上下火170度烤20分钟，烤到杏仁片上色。 -
17焦糖杏仁酥饼烤熟后取出倒扣，如果出炉偏软，可以凉一点再倒扣。 -
18焦糖杏仁酥饼放凉后切块，倒扣切比较好。
小窍门
1、不喜欢北杏仁的可以换成杏仁片，份量150克。
2、饼干底擀皮的时候面团上下各铺一张油纸比较好操作。
3、饼干底一定要铺油纸，方便出炉倒扣。
4、烤箱温度时间根据常用烤箱灵活调整。
2、饼干底擀皮的时候面团上下各铺一张油纸比较好操作。
3、饼干底一定要铺油纸，方便出炉倒扣。
4、烤箱温度时间根据常用烤箱灵活调整。
使用的厨具：电烤箱、不粘锅
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烘焙
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