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诗文
糖醋凤爪
释义
食材明细
主料
鸡爪
1000克
辅料
干辣椒
10个
香叶
2片
八角
2颗
生姜
适量
大蒜瓣
适量
冰糖
适量
桂皮
适量
葱花
适量
生抽
适量
酱油
适量
白醋
适量
料酒
适量
酸甜 口味
炒 工艺
半小时 耗时
简单 难度
糖醋凤爪的做法步骤
1
把鸡爪清理干净,用剪刀把角剪掉,放入锅中沸一下水,放入生姜、桂皮、八角、料酒,煮上12分钟左右,然后捞出在水龙头下冲洗几遍,去掉角质层。
2
锅中放少许菜籽油,放入冰糖(根据个人口味加量)小火炒糖色,直到锅中起小泡就可放入冲洗好的鸡爪翻炒了,加入生姜、料酒、红辣椒继续炒,2分钟后加入调好的酱料翻炒几下。
3
炒到鸡爪微起皮就可加入适量冷水,大火烧开转中小火,盖上锅盖煮上5分钟左右。
4
这时候鸡爪己熟,中大火快速翻炒收汁,把鸡爪炒出黏性。
5
加入葱花翻炒两下起锅装入器皿中。
6
太好吃了,就是少了点。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/15 12:38:29