食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
麻婆豆腐的做法步骤
-
1准备所需食材 -
2取一锅加水加入一勺食盐烧水 -
3豆腐切两厘米左右的方丁 -
4豆腐丁放入加了盐的水中煮 -
5水开后约再煮两分钟左右关火，豆腐丁继续浸泡在盐水里备用，眼见为实豆腐比煮之前更嫩了 -
6肉末放少许盐 -
7半勺淀粉搅拌顺滑 -
8大蒜老姜切末，香葱切葱花 -
9取空碗放入一勺淀粉，加入少许蔬之鲜，加入半勺老抽，再加50ml清水搅拌台淀粉溶解备用 -
10热锅下油，油温五层放入花椒 -
11油温7成热时放入肉末煸炒，肉末炒散炒出油水放入一勺豆瓣酱 -
12放入大蒜老姜末 -
13放入少许五香粉 -
14放入两勺辣椒面和 -
15把锅里所有食材炒香，炒出红油色 -
16加入150ml清水，从盐水中滤起豆腐丁放入锅里 -
17轻轻的用铲子在豆腐底部推动，尽量别翻炒 -
18汤汁快干是倒入汁水开小火勾芡 -
19汤汁粘稠，汁水不多时可以关火盛盘了，装好盘后豆腐表面撒一勺花椒面，葱花，便可享用 -
20简直就是食欲大开的美食 -
21麻辣鲜香，口感嫩滑是“麻婆豆腐”的最大特点，舀上一勺吃上一口，才知道豆腐是多么的嫩滑无比！
小窍门
1.豆腐丁需用盐水煮，煮过的豆腐越来越嫩（图5对比图3一目了然）这一步可以说是麻婆豆腐越煮越嫩的私家秘方了2.豆腐下锅注意控制火候，心急吃不了热豆腐，所有火小一点慢慢煮入味！3.若不能吃太过麻辣，辣椒面和花椒面可以飘过
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
川菜
- 可可曲奇
- 荷香鸭
- 红烧肉
- 紫薯茶巾绞
- 华夫饼
- 简单入味的红烧鸭块
- 干煸豆角
- 冰皮月饼（豆沙陷）
- 蒜香鳝丝
- 麻辣烫
- 香辣肚丝
- 紫色滴诱惑《香煎紫薯饼》
- 红薯片汤
- 荤拌圆葱
- 祛风湿食疗——木瓜鳝鱼
- 麻酱豆角
- 咸蛋肉糜粥
- 桃子豆渣玉米棋子小饼
- 红枣南瓜小米粥
- 南瓜红枣百合汤
- 烧饼的呐喊-【烧饼巨无霸】
- 豆角焖面
- 秘制红烧鱼
- 桃香奶羹
- 豆角焖面
- 蛇头鼠眼
- 蛇子什么什么的成语
- 蛇子蛇孙
- 蛇影什么什么的成语
- 蛇影杯弓
- 蛇心什么什么的成语
- 蛇心佛口
- 蛇心佛口用英语怎么说
- 蛇无什么什么的成语
- 蛇无头不行
- 蛇无头而不行，鸟无翅而不飞
- 蛇杯什么什么的成语
- 蛇杯弓影
- 蛇欲什么什么的成语
- 蛇欲吞象
- 新秋即事（明·顾清）
- 新秋即事（清·洪繻）
- 新秋同卢侍御薛员外白蘋洲月夜（唐·皎然）
- 新秋同唐古遗须竹游钟武故城归坐小轩夜语四（明末清初·王夫之）
- 新秋同文寿承沈懋学文休承许殿卿姚元白黎惟（明·欧大任）
- 新秋同瑞甫君登岗望景（近现代·暴焕章）
- 新秋咏怀（明·张时彻）
- 新秋喜凉因寄兵部杨侍郎（唐·白居易）
- 新秋喜凉（唐·白居易）
- 新秋夜兴二首（明·李梦阳）
- 新秋夜坐（明·王醇）
- 新秋夜坐（明·郭谏臣）
- 新秋夜寄江右友人（唐·戴叔伦）
- 新秋夜寄诸弟（唐·韦应物）
- 新秋夜月寄故人（宋·强至）
- 太阳简史(一颗恒星的传记第2版)/到宇宙去旅行
- 道路运输协议的定量分析
- 炼油厂供暖通风与空气调节设计
- 肥猫坐在什么上?
- 变,变,变!(工具篇+自然篇)(2册) 幼儿图书
- 中国公共卫生
- 爷爷总是有办法/中国第一励志故事第一书记/一诺改编
- 一切都在你心中
- 圣灵降临的叙事(增订本)(精)
- 新疆的职业技能教育培训工作
- 探秘百科：人体揭秘.下
- 我为自己点个赞(拼音版)/非常成长书
- 宝石/自然珍藏图鉴丛书
- 速度制胜(达到运动巅峰的100个速度训练)
- 我是超级人气王(拼音版)/非常成长书