食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
麻婆豆腐的做法步骤
-
1准备所需食材 -
2取一锅加水加入一勺食盐烧水 -
3豆腐切两厘米左右的方丁 -
4豆腐丁放入加了盐的水中煮 -
5水开后约再煮两分钟左右关火，豆腐丁继续浸泡在盐水里备用，眼见为实豆腐比煮之前更嫩了 -
6肉末放少许盐 -
7半勺淀粉搅拌顺滑 -
8大蒜老姜切末，香葱切葱花 -
9取空碗放入一勺淀粉，加入少许蔬之鲜，加入半勺老抽，再加50ml清水搅拌台淀粉溶解备用 -
10热锅下油，油温五层放入花椒 -
11油温7成热时放入肉末煸炒，肉末炒散炒出油水放入一勺豆瓣酱 -
12放入大蒜老姜末 -
13放入少许五香粉 -
14放入两勺辣椒面和 -
15把锅里所有食材炒香，炒出红油色 -
16加入150ml清水，从盐水中滤起豆腐丁放入锅里 -
17轻轻的用铲子在豆腐底部推动，尽量别翻炒 -
18汤汁快干是倒入汁水开小火勾芡 -
19汤汁粘稠，汁水不多时可以关火盛盘了，装好盘后豆腐表面撒一勺花椒面，葱花，便可享用 -
20简直就是食欲大开的美食 -
21麻辣鲜香，口感嫩滑是“麻婆豆腐”的最大特点，舀上一勺吃上一口，才知道豆腐是多么的嫩滑无比！
小窍门
1.豆腐丁需用盐水煮，煮过的豆腐越来越嫩（图5对比图3一目了然）这一步可以说是麻婆豆腐越煮越嫩的私家秘方了2.豆腐下锅注意控制火候，心急吃不了热豆腐，所有火小一点慢慢煮入味！3.若不能吃太过麻辣，辣椒面和花椒面可以飘过
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
川菜
- 酸奶蛋糕
- 槐花炒蛋
- 怕胖？试试炼奶小面包
- 中种蔓越莓面包（拉丝无需手套膜）
- 桃胶银耳羹
- 南瓜花样馒头
- 奶黄馅小糖果
- 销魂辣椒油
- 西红柿炒蛋
- 抹茶双色奶酪饼
- 蜜汁鸡翅
- 抹茶豆沙松子酥
- 豆浆做的披萨哦——鸡肉丁蔬菜披萨
- 麻辣香锅
- 菜汁小动物蛋糕
- 胡萝卜虾丸汤面
- 狼牙土豆
- 菠菜刺猬包
- 南瓜小米粥
- 莜麦双色红薯派
- 绿豆馅南瓜饼
- 香蕉戚风蛋糕
- 芝麻桃酥
- 煎鸡胸肉沙拉
- 红枣雪糕
- cauterisation
- cauterise
- cauterization
- cauterize
- cautery
- caution
- caution about
- caution against
- caution against doing
- cautionary
- caution tape
- caution to do
- cautious
- cautiously
- Cava
- 张绍贤以诗索佩刀次韵复还之（宋·李石）
- 张统制之子为父求诗蕲州城破匹马打围而出能（宋·戴复古）
- 张继善寄桃源图日赋诗（明·贝琼）
- 张绪（宋·徐钧）
- 张绮季属题小金井观樱图（清末近现代初·郑孝胥）
- 张缉熙监丞挽诗（明·杨士奇）
- 张罗莫深入（明·卢宁）
- 张羽王自楚中寄题蘧园适闻其藩相之报次韵慰（明·欧大任）
- 张羽王言别得分字（明·温纯）
- 张羽王过寺馆小饮（明·欧大任）
- 张羽王邀游白塔寺太初上人精舍（明·欧大任）
- 张翁携酒见过用前韵（明·程嘉燧）
- 张翁暨丰孺人七十双寿诗以祝之（明·王立道）
- 张翁止宿（清·胡在恪）
- 张翔卿出家（金末元初·李俊民）
- 女仙外史(上下)(精)/中国古典神魔小说丛书
- 人如其是
- 写在诗歌以外/闽籍学者文丛
- 散装精粉矿海上运输的流态化机理
- 好玩又好种的阳台花园
- 鸡蛋妹妹我爱你(平)(新版)/美味的朋友
- 智救李大猩
- 史上最强的女对手
- 女明星谋杀案
- 西瓜弟弟我爱你(平)(新版)/美味的朋友
- 连环失踪大探案
- 草莓妹妹我爱你(平)(新版)/美味的朋友
- 批阅、评比用字硬笔书法：楷书
- 教案、课堂用字硬笔书法：楷书
- 教师招聘考试教育理论基础知识100条考点：楷书