食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
麻婆豆腐的做法步骤
-
1准备所需食材 -
2取一锅加水加入一勺食盐烧水 -
3豆腐切两厘米左右的方丁 -
4豆腐丁放入加了盐的水中煮 -
5水开后约再煮两分钟左右关火，豆腐丁继续浸泡在盐水里备用，眼见为实豆腐比煮之前更嫩了 -
6肉末放少许盐 -
7半勺淀粉搅拌顺滑 -
8大蒜老姜切末，香葱切葱花 -
9取空碗放入一勺淀粉，加入少许蔬之鲜，加入半勺老抽，再加50ml清水搅拌台淀粉溶解备用 -
10热锅下油，油温五层放入花椒 -
11油温7成热时放入肉末煸炒，肉末炒散炒出油水放入一勺豆瓣酱 -
12放入大蒜老姜末 -
13放入少许五香粉 -
14放入两勺辣椒面和 -
15把锅里所有食材炒香，炒出红油色 -
16加入150ml清水，从盐水中滤起豆腐丁放入锅里 -
17轻轻的用铲子在豆腐底部推动，尽量别翻炒 -
18汤汁快干是倒入汁水开小火勾芡 -
19汤汁粘稠，汁水不多时可以关火盛盘了，装好盘后豆腐表面撒一勺花椒面，葱花，便可享用 -
20简直就是食欲大开的美食 -
21麻辣鲜香，口感嫩滑是“麻婆豆腐”的最大特点，舀上一勺吃上一口，才知道豆腐是多么的嫩滑无比！
小窍门
1.豆腐丁需用盐水煮，煮过的豆腐越来越嫩（图5对比图3一目了然）这一步可以说是麻婆豆腐越煮越嫩的私家秘方了2.豆腐下锅注意控制火候，心急吃不了热豆腐，所有火小一点慢慢煮入味！3.若不能吃太过麻辣，辣椒面和花椒面可以飘过
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
川菜
- 【宁波】黄花菜面筋烧鸡爪
- 清汆羊肉丸子
- 【广东】补血益气五红饮
- 【广东】清肺润喉茶
- 【广东】龙须清热饮
- 【广东】养生十谷粥
- 【宁波】韭菜炒河虾
- 【广东】大麦荷叶茶
- 【广东】益气养生茶
- 【四川】杏元饼干
- 彩色盖饭
- 培根三明治
- 玉米面紫薯红糖饼
- 家庭版 肉夹馍
- 糖醋排骨
- 烤全鸡
- 【四川】在家怎样做出和餐馆一样好吃的【川味水煮鱼】
- 黄金翡翠葱油饼
- 教你做年节小麻花 菜鸟也能变巧妇
- 【贵州】辣子鸡丁
- 【重庆】剁椒秋葵
- 炸鲜蘑
- 玉米馍馍
- 【柳州】快捷螺蛳粉
- 三个步骤吃到美味可乐鸡翅
- 什么什么诈语的成语
- 什么什么诋巫的成语
- 什么什么诋欺的成语
- 什么什么词令的成语
- 什么什么词害的成语
- 什么什么词直的成语
- 什么什么词穷的成语
- 什么什么词章的成语
- 什么什么词讼的成语
- 什么什么词说的成语
- 什么什么诎曲的成语
- 什么什么诐行的成语
- 什么什么试剑的成语
- 什么什么试舌的成语
- 什么什么试马的成语
- 枕上偶成（明·吴与弼）
- 枕上偶成（明·吴与弼）
- 枕上偶成（明·徐熥）
- 枕上偶成（明·释函可）
- 枕上偶成（明·陈献章）
- 枕上偶成（明·顾协）
- 枕上偶成（清·王嗣晖）
- 枕上偶赋（宋·陆游）
- 枕上六言二首（宋·范成大）
- 枕上再赋（宋·虞俦）
- 枕上再赓前韵（金末元初·段克己）
- 枕上再题曹雪芹家世（近现代·冯其庸）
- 枕上卒成口号寄远甥曾大尹（明·区越）
- 枕上口占三首（宋·陆游）
- 枕上口占（宋·孙应时）
- 燕赵学术思想史 明清卷 中
- 贵州赤水桫椤国家级自然保护区植物多样性监测(二期)
- 小学生同步作文·六年级
- 笔走龙蛇 刻在石头上的千年法帖
- 法国艺术歌曲百年曲集(III)
- 展示设计
- 小学教案与作业设计 数学 二年级·下 BS
- 中国版画 2023.下
- 清 吴让之 篆书崔子玉座右铭
- 等我·逢景/酱子贝著
- 剑桥小学英语同步测试卷(三年级起点)(五年级下)(25春全国)
- 自贸港广厦之基 海控置业公共设施项目集群代管的探索与实践
- 2025事业单位分类考试重点笔记·综合应用能力（A类）
- 化妆造型设计
- ANDROID系统多媒体进阶实战