食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
麻婆豆腐的做法步骤
-
1准备所需食材 -
2取一锅加水加入一勺食盐烧水 -
3豆腐切两厘米左右的方丁 -
4豆腐丁放入加了盐的水中煮 -
5水开后约再煮两分钟左右关火，豆腐丁继续浸泡在盐水里备用，眼见为实豆腐比煮之前更嫩了 -
6肉末放少许盐 -
7半勺淀粉搅拌顺滑 -
8大蒜老姜切末，香葱切葱花 -
9取空碗放入一勺淀粉，加入少许蔬之鲜，加入半勺老抽，再加50ml清水搅拌台淀粉溶解备用 -
10热锅下油，油温五层放入花椒 -
11油温7成热时放入肉末煸炒，肉末炒散炒出油水放入一勺豆瓣酱 -
12放入大蒜老姜末 -
13放入少许五香粉 -
14放入两勺辣椒面和 -
15把锅里所有食材炒香，炒出红油色 -
16加入150ml清水，从盐水中滤起豆腐丁放入锅里 -
17轻轻的用铲子在豆腐底部推动，尽量别翻炒 -
18汤汁快干是倒入汁水开小火勾芡 -
19汤汁粘稠，汁水不多时可以关火盛盘了，装好盘后豆腐表面撒一勺花椒面，葱花，便可享用 -
20简直就是食欲大开的美食 -
21麻辣鲜香，口感嫩滑是“麻婆豆腐”的最大特点，舀上一勺吃上一口，才知道豆腐是多么的嫩滑无比！
小窍门
1.豆腐丁需用盐水煮，煮过的豆腐越来越嫩（图5对比图3一目了然）这一步可以说是麻婆豆腐越煮越嫩的私家秘方了2.豆腐下锅注意控制火候，心急吃不了热豆腐，所有火小一点慢慢煮入味！3.若不能吃太过麻辣，辣椒面和花椒面可以飘过
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
川菜
- 酸辣白菜
- 尖椒炒肥肠
- 芥兰牛肉
- 金针菇牛肉
- 超级简单易鸡蛋饼
- 胡萝卜面羊肉馅馄饨
- 萝卜烧牛肉
- 红烧鳊鱼(全程记录图)
- 鸡腿
- 宜荤宜素——脊骨炖豆角
- 生姜红茶
- 炒米减肥
- 五谷杂粮柱杖馒头
- 红烧肉好吃的五个关键
- 面条机功能二-----【自做韭菜馄饨】
- 薄饼
- 红烧腐乳肉卤蛋
- 红烧小黄鱼
- 沉迷奶酪的Pizza: Dealth-by-Cheese-Pizza
- 家常炒鸡
- 烤牛扒
- 认认真真菠萝饭
- 黑椒鸡胗
- 山芹炒肉丝
- 黄豆芽炒粉条
- 趾高气扬
- 跂予什么什么的成语
- 跂予望之
- 跂什么什么之的成语
- 跂什么什么息的成语
- 跂什么哕什么的成语
- 跂什么喘什么的成语
- 跂什么喙什么的成语
- 跂什么望什么的成语
- 跂动什么什么的成语
- 跂动哕息
- 跂行什么什么的成语
- 跂行喘息
- 跂行喙息
- 跃什么什么上的成语
- 白衣女子木叶上诗 席上歌（唐·不详）
- 白衣女子木叶上诗（唐·不详）
- 白衣寺（宋·郑会）
- 白衣庵新居（明·释今无）
- 白衣文简净人呈度牒（宋·释居简）
- 白衣秀士（近现代·陈独秀）
- 白衣裳二首（唐·元稹）
- 白衣阁（近现代·沙曾达）
- 白观音（北曲） 本名白鹤子赠吴知纲（元·马钰）
- 白观音（北曲）（元·马钰）
- 白角篦（唐·罗隐）
- 白角簟（唐·曹松）
- 白角簟（唐·罗邺）
- 白话杂诗（当代·何永沂）
- 白象歌（明·杨荣）
- 日本文化与日本经济发展关系研究(以第二次世界大战后日本经济发展为主要研究视角)/财经学术文丛
- 制度环境制度变迁与决策有用性/三友会计论丛
- 税务会计(第2版)/21世纪高等院校财政学专业教材新系
- 会计制度设计(第4版)/东北财经大学会计丛书
- 世界贸易组织
规则(第3版21世纪高等院校国际经济与贸易专业精品教材) - 招聘与录用实务(人力资源管理专业21世纪高职高专精品教材)
- 企业生产管理(第2版新世纪工商管理精品教材)
- 全面振兴与发展提升(辽宁经济和社会发展研究文集)
- 人力资源管理(21世纪应用型本科管理系列规划教材)
- 运作管理(21世纪工商管理类学科专业课教材)
- 贷款定价与违约风险(利率风险结构研究)/财经学术文丛
- 管理信息系统/普通高等学校财经类核心课程教材系列
- 市场信息学(第2版21世纪高职高专财经类专业核心课程教材)
- 高级财务管理理论与案例(第3版)/高等院校本科财务管理专业教材新系
- 创新改变世界(伟大的设计成就伟大的苹果)