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诗文 #年味儿#红红火火麻婆豆腐
释义
#年味儿#红红火火麻婆豆腐的做法

食材明细

主料
  • 豆腐 一块
  • 肉糜 100克
  • 大蒜 三瓣
  • 老姜 适量
  • 香葱 适量
  • 淀粉 适量
辅料
  • 适量
  • 老抽 少许
  • 食用油 适量
  • 花椒 30颗
  • 辣椒面 2勺
  • 花椒面 1勺
  • 五香粉 少许
  • 麻辣 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

麻婆豆腐的做法步骤

  • #年味儿#红红火火麻婆豆腐的做法步骤:1
    1
    准备所需食材
  • #年味儿#红红火火麻婆豆腐的做法步骤:2
    2
    取一锅加水加入一勺食盐烧水
  • #年味儿#红红火火麻婆豆腐的做法步骤:3
    3
    豆腐切两厘米左右的方丁
  • #年味儿#红红火火麻婆豆腐的做法步骤:4
    4
    豆腐丁放入加了盐的水中煮
  • #年味儿#红红火火麻婆豆腐的做法步骤:5
    5
    水开后约再煮两分钟左右关火,豆腐丁继续浸泡在盐水里备用,眼见为实豆腐比煮之前更嫩了
  • #年味儿#红红火火麻婆豆腐的做法步骤:6
    6
    肉末放少许盐
  • #年味儿#红红火火麻婆豆腐的做法步骤:7
    7
    半勺淀粉搅拌顺滑
  • #年味儿#红红火火麻婆豆腐的做法步骤:8
    8
    大蒜老姜切末,香葱切葱花
  • #年味儿#红红火火麻婆豆腐的做法步骤:9
    9
    取空碗放入一勺淀粉,加入少许蔬之鲜,加入半勺老抽,再加50ml清水搅拌台淀粉溶解备用
  • #年味儿#红红火火麻婆豆腐的做法步骤:10
    10
    热锅下油,油温五层放入花椒
  • #年味儿#红红火火麻婆豆腐的做法步骤:11
    11
    油温7成热时放入肉末煸炒,肉末炒散炒出油水放入一勺豆瓣酱
  • #年味儿#红红火火麻婆豆腐的做法步骤:12
    12
    放入大蒜老姜末
  • #年味儿#红红火火麻婆豆腐的做法步骤:13
    13
    放入少许五香粉
  • #年味儿#红红火火麻婆豆腐的做法步骤:14
    14
    放入两勺辣椒面和
  • #年味儿#红红火火麻婆豆腐的做法步骤:15
    15
    把锅里所有食材炒香,炒出红油色
  • #年味儿#红红火火麻婆豆腐的做法步骤:16
    16
    加入150ml清水,从盐水中滤起豆腐丁放入锅里
  • #年味儿#红红火火麻婆豆腐的做法步骤:17
    17
    轻轻的用铲子在豆腐底部推动,尽量别翻炒
  • #年味儿#红红火火麻婆豆腐的做法步骤:18
    18
    汤汁快干是倒入汁水开小火勾芡
  • #年味儿#红红火火麻婆豆腐的做法步骤:19
    19
    汤汁粘稠,汁水不多时可以关火盛盘了,装好盘后豆腐表面撒一勺花椒面,葱花,便可享用
  • #年味儿#红红火火麻婆豆腐的做法步骤:20
    20
    简直就是食欲大开的美食
  • #年味儿#红红火火麻婆豆腐的做法步骤:21
    21
    麻辣鲜香,口感嫩滑是“麻婆豆腐”的最大特点,舀上一勺吃上一口,才知道豆腐是多么的嫩滑无比!

小窍门

1.豆腐丁需用盐水煮,煮过的豆腐越来越嫩(图5对比图3一目了然)这一步可以说是麻婆豆腐越煮越嫩的私家秘方了2.豆腐下锅注意控制火候,心急吃不了热豆腐,所有火小一点慢慢煮入味!3.若不能吃太过麻辣,辣椒面和花椒面可以飘过
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   川菜  
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更新时间:2025/3/15 12:36:57