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诗文 川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪
释义
川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪的做法
“四川自贡盛产食盐,被誉为盐都,盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。盐帮菜善用椒姜,料广量重,除具备川菜的传统之外,更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点,在川菜系独树一帜!重口味的最爱!”

食材明细

主料
  • 鸡爪 9个
  • 青小米辣 6个
  • 红小米辣 6个
  • 大蒜 四瓣
  • 老姜 适量
  • 洋葱 适量
辅料
  • 料酒 一大勺
  • 香料油辣子 一勺
  • 芝麻油 一勺
  • 大葱 半颗
  • 小葱 一颗
  • 花椒面 适量
  • 五香粉 少许
  • 白糖 少许
  • 生抽 四勺
  • 麻辣 口味
  • 拌 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

生椒拌抓钱爪的做法步骤

  • 川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪的做法步骤:1
    1
    鸡爪用清水泡洗
  • 川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪的做法步骤:2
    2
    锅里加水放入大葱叶,放入老姜水开后放入鸡爪
  • 川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪的做法步骤:3
    3
    倒入料酒,给鸡爪焯水
  • 川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪的做法步骤:4
    4
    水开后,10分钟即可捞起鸡爪
  • 川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪的做法步骤:5
    5
    用纯净水冲洗后放入盘子里
  • 川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪的做法步骤:6
    6
    洋葱切条,把老姜大蒜剁碎,青红教切圈
  • 川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪的做法步骤:7
    7
    取碗放入食盐
  • 川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪的做法步骤:8
    8
    放入三勺量的生抽
  • 川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪的做法步骤:9
    9
    加入花椒面五香粉和香料油辣子
  • 川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪的做法步骤:10
    10
    将7步骤切好的调料全部放入碗里,再加入少许白糖调拌均匀
  • 川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪的做法步骤:11
    11
    将佐料淋在鸡爪上面
  • 川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪的做法步骤:12
    12
    再淋上一勺芝麻油
  • 川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪的做法步骤:13
    13
    味道丰富的盐帮生椒拌凤爪就完成了,独具特色,味道丰富,追剧零食小吃之最爱!

小窍门

1.建议鸡爪不要煮太久,煮得太耙吃着就不想了2.可根据个人口味增减调料
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   川菜  
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更新时间:2025/3/15 15:46:55