“突然之间的，这种鱼今年多起来，以往常见的是都些白鲳，相比而言，金鲳的肉质更紧实，鱼皮的胶质更厚些，价格便宜很多，但一样鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
红烧金鲳的做法步骤
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1鲳鱼处理干净，鱼背划上刀口。 -
2鱼里加入料酒，葱，姜，少许盐腌制半小时。 -
3腌制好的鲳鱼冲洗干净拍上一层生粉。 -
4热锅冷油，下鲳鱼小火慢煎。 -
5两面都煎成金黄色。 -
6再加入葱姜煎出香味。 -
7加入料酒，老抽，生抽，白糖，少许清水。 -
8中火烧两三分钟，并用铲子将汤汁淋到鱼表面。 -
9最后再撒点葱花就可以。
小窍门
煎鱼火不要大，表面扑点生粉鱼皮不易粘锅。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
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