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诗文 红烧金鲳
释义
红烧金鲳的做法
“突然之间的,这种鱼今年多起来,以往常见的是都些白鲳,相比而言,金鲳的肉质更紧实,鱼皮的胶质更厚些,价格便宜很多,但一样鲜美。”

食材明细

主料
  • 金鲳 1条
辅料
  • 适量
  • 1块
  • 料酒 1大勺
  • 适量
  • 生粉 适量
  • 老抽 |大勺
  • 生抽 2大勺
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

红烧金鲳的做法步骤

  • 红烧金鲳的做法步骤:1
    1
    鲳鱼处理干净,鱼背划上刀口。
  • 红烧金鲳的做法步骤:2
    2
    鱼里加入料酒,葱,姜,少许盐腌制半小时。
  • 红烧金鲳的做法步骤:3
    3
    腌制好的鲳鱼冲洗干净拍上一层生粉。
  • 红烧金鲳的做法步骤:4
    4
    热锅冷油,下鲳鱼小火慢煎。
  • 红烧金鲳的做法步骤:5
    5
    两面都煎成金黄色。
  • 红烧金鲳的做法步骤:6
    6
    再加入葱姜煎出香味。
  • 红烧金鲳的做法步骤:7
    7
    加入料酒,老抽,生抽,白糖,少许清水。
  • 红烧金鲳的做法步骤:8
    8
    中火烧两三分钟,并用铲子将汤汁淋到鱼表面。
  • 红烧金鲳的做法步骤:9
    9
    最后再撒点葱花就可以。

小窍门

煎鱼火不要大,表面扑点生粉鱼皮不易粘锅。
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 16:07:36