“今天是猴爸的阳历生日，人家主动申请让我做一个蛋糕，当然旁边的小猴子也想吃。昨天做的酸奶戚风都没吃到呢（被人家预了）！我是用的是漫香小屋6寸戚风的方子加倍变8寸，结合了elmonte的无油版酸奶蛋糕做的。用酸奶代替了玉米油和牛奶，做出来的蛋糕像是芝士蛋糕一样！一家老小都说好吃！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
草莓酸奶蛋糕的做法步骤
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1准备好材料（淡奶油忘记拍了） -
2蛋黄蛋白分开；蛋白装到无水无油的盆子里，里面不能混有蛋黄，有一点点都打发不起来
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3蛋黄加入酸奶和、细砂糖和盐搅拌均匀
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4蛋黄糊里筛入低粉和玉米淀粉
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5蛋黄糊搅拌至顺滑状待用，搅拌时不能划圈，走Z型拌。拌好后可以开始预热烤箱150度10分钟（我的烤箱温度偏高）
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6加入几滴醋开始打发蛋白
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7蛋白打发至粗泡，一次性加入细砂糖继续打发，由慢速逐渐到高速打发。打发时打蛋器一定贴紧盆底，绕圈打发，这样更容易充分打发好蛋白霜
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8蛋白打发到起小尖角的状态就可以了
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9取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀，不能划圈搅拌
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10把剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊里再拌均匀
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11把拌好的蛋糕糊倒到模具里，用力震几下消大气泡。我用的是8寸活底模，烧酸奶要用水浴法，所以要用锡纸包住模具底部以防进水。
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12烤蛋里放一碗热水，把蛋糕糊放到预热好的烤箱里130度烤45分钟出炉放凉后脱模，不用倒扣。
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13把放凉的蛋糕切成两块，提前洗好切好要用的草莓和车厘子
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14淡奶油加糖隔冰水打发，取一片蛋糕，先抹上奶油，再放切好的草莓
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15放另一半蛋糕再挤奶油放上水果装饰即可，酸奶蛋放冰箱冻一下口感会更好！当然不放冰箱也一样好吃
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙