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诗文 酸菜鱼
释义
酸菜鱼的做法

食材明细

主料
  • 草鱼 适量
辅料
  • 酸菜 适量
  • 青椒 适量
  • 芝麻 适量
  • 适量
  • 香葱 适量
  • 适量
  • 适量
  • 红椒 适量
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

酸菜鱼的做法步骤

  • 1
    鱼洗净,去头,将鱼沥干,片好,可以去菜场让专人片好,回家就可以不用这么麻烦啦。
  • 2
    片好的鱼片,用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片,再用盐一茶匙、蛋清半个、干淀粉三茶匙腌渍,用手仔细反复抓拌均匀,静置20分钟。
  • 酸菜鱼的做法步骤:3
    3
    酸菜切丝焯水备用。青红椒切好,鱼头骨鱼皮准备好,姜切片。
  • 酸菜鱼的做法步骤:4
    4
    锅里放油炒香葱姜蒜,下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒至变色,放入酸菜翻炒,再加入适量水烧开。
  • 5
    大火烧开,等沸,再放入抓好的鱼入(不要把汤汁加入,可以用漏勺),等鱼烧到七八熟盛出,再撒上芝麻。
  • 6
    锅里放油,凉油的时候就放入青红椒,小火烧,烧到冒烟,浇在鱼片上,会听到吱吱声响(哇~好香)根据个人口味,也可放入香菜。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 4:58:53