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诗文 野芹菜炒腊肉
释义
野芹菜炒腊肉的做法
“春来野菜香——野芹菜,野芹菜也叫水芹菜,距离上一次吃大概有十年了吧,当时跟小伙伴去灵渠玩,小伙伴看到野芹菜摘了一大把,回来炒腊肉特别好吃。野菜一般都要放比较多的油,用比较肥的腊肉炒正好合适,炒出来的野芹菜细嫩爽口,腊肉也肥而不腻。”

食材明细

主料
  • 野芹菜 一小把
  • 腊肉 一小块
  • 蒜米 4瓣
  • 辣椒酱 一勺
  • 2克
辅料
  • 蚝油 5克
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

野芹菜炒腊肉的做法步骤

  • 野芹菜炒腊肉的做法步骤:1
    1
    准备巴掌大的腊肉,最好是比较肥的,野芹菜是婆婆摘的一小把。
  • 野芹菜炒腊肉的做法步骤:2
    2
    野芹菜摘掉老的叶子。
  • 野芹菜炒腊肉的做法步骤:3
    3
    洗净后切成小段。
  • 野芹菜炒腊肉的做法步骤:4
    4
    用水浸泡几分钟,把野芹菜枝桠里残留的泥土去掉。
  • 野芹菜炒腊肉的做法步骤:5
    5
    腊肉洗净后切成薄片。
  • 野芹菜炒腊肉的做法步骤:6
    6
    蒜米去皮后切碎。
  • 野芹菜炒腊肉的做法步骤:7
    7
    野芹菜沥干水份备用。
  • 野芹菜炒腊肉的做法步骤:8
    8
    大火烧热油锅,放入腊肉翻炒。
  • 野芹菜炒腊肉的做法步骤:9
    9
    腊肉炒到肥肉部分变透明转中火加入蒜泥煸香。
  • 野芹菜炒腊肉的做法步骤:10
    10
    加入野芹菜翻炒均匀。
  • 野芹菜炒腊肉的做法步骤:11
    11
    野芹菜炒熟后加入盐,蚝油调味。
  • 野芹菜炒腊肉的做法步骤:12
    12
    喜欢吃辣的加入一勺辣椒酱。
  • 野芹菜炒腊肉的做法步骤:13
    13
    所有的食材翻炒均匀后关火。
  • 野芹菜炒腊肉的做法步骤:14
    14
    偶尔吃一次野菜挺好吃的。

小窍门

1、野芹菜建议用比较肥的腊肉炒,可以不用放油了。
2、咸度根据口味灵活调整。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/14 23:35:09