“春来野菜香——野芹菜，野芹菜也叫水芹菜，距离上一次吃大概有十年了吧，当时跟小伙伴去灵渠玩，小伙伴看到野芹菜摘了一大把，回来炒腊肉特别好吃。野菜一般都要放比较多的油，用比较肥的腊肉炒正好合适，炒出来的野芹菜细嫩爽口，腊肉也肥而不腻。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
野芹菜炒腊肉的做法步骤
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1准备巴掌大的腊肉，最好是比较肥的，野芹菜是婆婆摘的一小把。 -
2野芹菜摘掉老的叶子。 -
3洗净后切成小段。 -
4用水浸泡几分钟，把野芹菜枝桠里残留的泥土去掉。 -
5腊肉洗净后切成薄片。 -
6蒜米去皮后切碎。 -
7野芹菜沥干水份备用。 -
8大火烧热油锅，放入腊肉翻炒。 -
9腊肉炒到肥肉部分变透明转中火加入蒜泥煸香。 -
10加入野芹菜翻炒均匀。 -
11野芹菜炒熟后加入盐，蚝油调味。 -
12喜欢吃辣的加入一勺辣椒酱。 -
13所有的食材翻炒均匀后关火。 -
14偶尔吃一次野菜挺好吃的。
小窍门
1、野芹菜建议用比较肥的腊肉炒，可以不用放油了。
2、咸度根据口味灵活调整。
2、咸度根据口味灵活调整。
使用的厨具：炒锅
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