“卤蛋---深受大众喜爱的小食，不管是下酒还是佐粥都非常美味。”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
卤鹌鹑蛋的做法步骤
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1鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，煮熟。 -
2准备好卤蛋的配料。 -
3煮熟的鹌鹑蛋捞起后冷水过凉，放在保鲜盒内加适量清水。 -
4盖好盒盖。双手握住保鲜盒，上下左右晃动数下。 -
5鹌鹑蛋皮被撞碎，很容易剥去蛋皮。 -
6剥好的鹌鹑蛋颗颗完整。 -
7煮锅中加入适量清水，放入所有配料，大火烧开后，加入盐、糖、生抽、老抽调味。 -
8大火烧开后准转小火煮15分钟。煮出卤料的香味。 -
9鹌鹑蛋在卤汁中浸泡至入味即可。 -
10成品图。
小窍门
1、煮鹌鹑蛋要冷水下锅，以免煮坡。
2、将鹌鹑蛋放入保鲜盒中晃动的方法很好用，省时、省力。
3、鹌鹑蛋在卤汁中浸泡才会入味，卤汁的味道要偏咸一点。
2、将鹌鹑蛋放入保鲜盒中晃动的方法很好用，省时、省力。
3、鹌鹑蛋在卤汁中浸泡才会入味，卤汁的味道要偏咸一点。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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