“之前做过灯笼茄子是用蒸的方法，我家女儿指出，蒸熟的茄子水分太多了，口感有点水！所以这次决定改成油炸后再裹汁，做了酸甜味的茄汁，好吃又好看，还特别的开胃！我家女儿尝了一口，就嫌我做的太少了，不够吃！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
灯笼茄子的做法步骤
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1猪肉泥放入盆中，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、姜汁和鸡粉拌匀。 -
2买回的大茄子洗净，对半切开，取一半茄子先切7刀，前6刀不要切断，第7刀切断即可。 -
3把猪肉泥酿入茄子的切口中，酿好的灯笼茄子放入盆中，我先做了4个。 -
4取一个灯笼茄子，酿肉的正面超下。 -
5均匀裹上干的玉米淀粉。 -
6锅中加热调和油至6、7成热，放入灯笼茄子炸制。 -
7炸制表面呈金黄色，发硬后捞出，用厨房纸巾吸干表面油分。 -
8炒锅里加少许油爆香蒜末后，加入盐、料酒、番茄沙司、蚝油、砂糖、香醋和一点点水煮沸。 -
9放入炸好的灯笼茄子，均匀裹上酱汁，再稍微煮一会。 -
10把灯笼茄子先出锅装盘，锅里剩下的汁水继续收干，淋上香油。 -
11把最后剩下的酱汁也淋在茄子上面。 -
12菜心提前焯水后放在中间，红红火火、酸酸甜甜，好看还好吃。
小窍门
其实这道菜要是用来宴客可以再稍微装饰一下，我是想着自己吃就偷懒了，否则会更加好看喜庆呢。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
春节