“我的朋友中，有几位喜欢西餐，大家常来和我切磋。一来，我见的多一些，二来，自己接触和制作的比较早。而这几位朋友，都是后来才逐渐喜欢上西餐的。
西餐，也是和中餐一样的，有些好吃，而有些咱们也接受不了。尤其有一些菜，吃起来感觉咸不咸甜不甜的很难吃，还比如，一些咸的陈年奶酪对很多国人就很难接受，可人家吃惯了就感觉很美味。因此，咱们在制作西餐时，要尽量选择能接受的口味来做。下面做一款，具有西班牙风味儿的“焗烤黑椒猪柳”，可供喜爱西餐的朋友们参考。
这款菜，由于材料易得，制作简便，口味适中，能接近中国菜的风味，所以拿它来演示比较好。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
焗烤黑椒猪柳的做法步骤
-
1主菜；嫩猪柳250克、辣椒粉适量、大蒜15克、葱20克、橄榄油20ml、白兰地酒25ml、番茄酱20克、盐3克、黑胡椒粉2克、黑胡椒汁20克；配菜；鲜芦笋200克、樱桃小番茄4个。 -
2先把大蒜拍碎切成碎末。 -
3放入腌制猪柳的盆里。 -
4倒入适量的辣椒粉。 -
5再倒入25ml的白兰地酒。 -
6用盐.... -
7和黑胡椒粉调味，然后，用手反复搓匀使之入味儿。 -
8把肉搓匀后倒入适量的番茄酱在此抓匀。 -
9腌制30分钟。 -
10把腌好的猪柳用粗棉线绳缠好，要缠的整齐稍紧一些为好。 -
11煎锅上火注入橄榄油烧热。 -
12油热后把捆扎好的猪柳放入锅中煎制。 -
13油热后把捆扎好的猪柳放入锅中煎制。 -
14煎到猪柳变色发紧即可取出。 -
15把煎好的猪柳置入事先垫好锡纸的烤盘，把烤盘放入预热好的烤箱中架，用上下180度的火力。 -
16在烘烤猪柳时可制作配菜，汤锅水烧开，倒入少许盐。 -
17再倒入适量的橄榄油。 -
18把鲜芦笋汆烫至熟后码入盘中备用。 -
19猪柳烤熟后从烤箱取出，趁热用剪刀剪开捆扎猪柳的线绳。 -
20用薄片刀把烤熟的猪柳切成稍厚的片。 -
21然后，整齐的码放到盘中，淋上黑胡椒汁即告完成。
小窍门
焗烤黑椒猪柳特点：颜色美观、气味浓郁、咸鲜微辣、肉质软嫩、口感清香、荤素搭配。
温馨提示：
1、一定要选用鲜嫩的猪里脊条来制作，口感才好。
2、腌制时，味道的浓淡，可根据自己的喜好来投料，爱吃辣的，可适当多放一些辣椒粉。腌制时使用的番茄酱，最好用热狗酱为好，因为此酱是已勾兑好香料的番茄酱，并且不太甜，要使用普通番茄酱，还要再放一些意大利的香料粉，放热狗酱就可以不必再放香料了，此酱在大超市的进口货架一般都有摆放。
3、捆扎猪柳的线绳，一定要使用纯棉制作的线绳，化纤的不宜使用，化纤线绳里面的成分很复杂，会对人身体有害，此种棉线绳一般在小商品批发市场有售。
4、配菜还可按自己喜好来搭配，如土豆泥、炸薯条、荷兰豆、薯茸饼、烤蘑菇、腰豆豌豆沙拉等都行，总之，现有的一般都可以使用，自制也很方便。
5、所使用的黑椒酱汁，在各大超市都有售，可直接使用，味道很不错。
温馨提示：
1、一定要选用鲜嫩的猪里脊条来制作，口感才好。
2、腌制时，味道的浓淡，可根据自己的喜好来投料，爱吃辣的，可适当多放一些辣椒粉。腌制时使用的番茄酱，最好用热狗酱为好，因为此酱是已勾兑好香料的番茄酱，并且不太甜，要使用普通番茄酱，还要再放一些意大利的香料粉，放热狗酱就可以不必再放香料了，此酱在大超市的进口货架一般都有摆放。
3、捆扎猪柳的线绳，一定要使用纯棉制作的线绳，化纤的不宜使用，化纤线绳里面的成分很复杂，会对人身体有害，此种棉线绳一般在小商品批发市场有售。
4、配菜还可按自己喜好来搭配，如土豆泥、炸薯条、荷兰豆、薯茸饼、烤蘑菇、腰豆豌豆沙拉等都行，总之，现有的一般都可以使用，自制也很方便。
5、所使用的黑椒酱汁，在各大超市都有售，可直接使用，味道很不错。
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