“意大利有一道面食很特别，叫做炒面疙瘩。它的做法也很多，自己曾吃了几次感觉还不错，特拿来和朋友们一起分享。
意大利的面、饭品种很多，大家最耳熟能详的就是意大利面、意大利饺子和意大利馄饨。这些要是用海鲜、肉类、蔬菜当配餐来制作，大家都还能接受，而用奶酪做馅料，包的饺子和馄饨就很难接受了。今天的这道面食，没有馅料，只是面疙瘩，也可能喜欢吃面食的朋友们会喜欢，不妨演示一下，供朋友们来参考。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
意大利南瓜面疙瘩的做法步骤
-
1面疙瘩；南瓜泥150克、面粉130克、玉米淀粉70克、牛奶50ml、起司粉1汤匙、蛋黄一个、盐3克；炒制料；淡奶油适量、鸡汤200ml、面酥20克、洋葱20克、盐2克、胡椒粉适量、起司粉少许、橄榄油15克；配餐料；黄瓜丁、黄椒丁、红椒丁各适量。 -
2南瓜去皮切厚片。 -
3汤锅上火注入清水煮开，倒入南瓜片煮熟捞出。 -
4把煮熟的南瓜片用木勺捻成细茸备用。 -
5在面粉里倒入奶酪粉。 -
6倒入奶酪粉后拌匀。 -
7往面粉里磕入蛋黄一枚，然后把南瓜蓉倒入。 -
8往面粉里倒入少许盐调味。 -
9然后再倒入淡奶油拌匀。 -
10把所有材料混合后合成面团儿，用牛奶找软硬度，面团儿以稍软为好。 -
11合好面团儿后松弛15分钟。 -
12把松弛好的面团儿揪成剂子。 -
13然后把面剂子按扁，用餐叉压出花纹。 -
14面剂子压好花纹后。 -
15放入开水中煮熟。 -
16当面疙瘩煮到浮出水面后。 -
17再煮两分钟便可捞出备用。 -
18炒勺上火烧热，注入橄榄油煸香洋葱粒下入蔬菜翻炒数下。 -
19然后倒入鸡汤煮开。 -
20汤开后倒入适量的淡奶油。 -
21和牛奶搅匀，然后再次煮开。 -
22汤开后倒入面疙瘩。 -
23用盐和白胡椒粉调味。 -
24调好味后倒入黄油面酥翻炒。 -
25直至炒到汤汁浓稠便可出锅码盘。
小窍门
南瓜面疙瘩特点：颜色金黄、奶香浓郁、口感滑润，味道鲜香。
温馨提示：
1、南瓜泥要越细越好，和的面团要稍软些为好。
2、制作面疙瘩的大小，以每个15-20克大小为宜，有5分硬币大即可。
3、此面疙瘩为饱腹食品，因此不宜吃得过多。以上是4人份。
温馨提示：
1、南瓜泥要越细越好，和的面团要稍软些为好。
2、制作面疙瘩的大小，以每个15-20克大小为宜，有5分硬币大即可。
3、此面疙瘩为饱腹食品，因此不宜吃得过多。以上是4人份。
使用的厨具：炒锅
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