诗文 | 干炒牛河 |
释义 |
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食材明细
干炒牛河的做法步骤
小窍门
特点:色泽红亮、味道焦香、肉嫩粉滑、鲜香爽口、荤素搭配、营养丰富。
温馨提示: 1、干炒牛河,要选用牛柳肉最好,炒出来较嫩,口感滑润。 2、米浆制作时,要选用雪白、有油性的上好大米来制作,颜色口感都会很好,切不可使用籼米和出数量多的机米类,那样做出的米皮会很糟易碎。 3、干炒牛河一定要用旺火,炒出焦香味儿才够香,在几秒钟内要不停的翻动炒勺,此要求火候要非常到位才行。 4、豆芽菜、韭黄类要最后放入,翻炒均匀稍微断生即可出锅,切不可怠慢,否则就不好吃了。
使用的厨具:食物调理机、蒸锅
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