食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱿鱼炒荷兰豆的做法步骤
-
1干鱿鱼一条，水泡发了20个小时，已经泡发好了。 -
2荷兰豆、小米辣。 -
3用酱油、米酒、糖、淀粉调一个酱汁备用。 -
4鱿鱼切花，摊开鱿鱼肚的一面，先用斜刀片竖丝，不能切断。 -
5再用正刀切横丝。 -
6片好花后，再切成一块块备用。 -
7起油锅，先炒荷兰豆。 -
8炒好装盘备用。 -
9煮开水，将鱿鱼块焯水，鱿鱼片随着沸水加热会卷成花状，捞起沥干水份。 -
10起油锅，倒入鱿鱼翻炒。 -
11炒至变色将熟放入小米辣。 -
12再倒入酱汁收味。 -
13倒入刚刚炒好的荷兰豆翻炒一下即可。 -
14成品，泡的干鱿鱼味香浓，有点韧性弹牙，吃起来更香更有味。
小窍门
冬天泡发干鱿鱼换一次水即可，夏天泡发两天需多换几次水，或放冰箱内泡发，才能保持鱿鱼新鲜不变味。
使用的厨具：炒锅
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